Desde 1927 la casa francesa Caviar Kaspia lleva exportando caviar a todo el mundo. De entre sus productos hemos elegido el Royal Beluga.
El Beluga es el más grande de los esturiones del mar Caspio. Pueden llegar a medir seis metros y vivir más de cien años. Aunque sobre todo es conocido por su peso. Pueden llegar a pesar ochenta kilos. Debido a su gran tamaño, el Beluga tiene las huevas más grandes, que son las más preciadas por su grano grueso, fina piel y aroma. El color de este caviar varia desde el gris claro hasta el negro. Dentro de los Belugas existe una selección llamada Beluga real (Royal Beluga). Su caviar, de un color gris claro es el más apreciado. De sabor delicado, graso, de gusto final casi dulzón. Combina a la perfección con vodka y champagne.
El precio de este caviar de Royal Beluga está en los 6.000 euros el kilogramo. Se puede adquirir en pequeñas latas de 30 gramos (180 euros), 50 gramos (300 euros), etc. hasta las latas de 500 gramos que cuestan 3.000 euros.
