Trufa blanca
14 de Noviembre de 2006
Como cada año, la localidad italiana de Alba de Piamonte, celebra su Feria del Tartufo Bianco D’Alba. En esta ocasión, su edición número 76. Con este acontecimiento da comienzo la temporada de la trufa blanca.
Desde el castillo de Grinzane Cavour se celebra la gran subasta del alimento más caro del mundo: la trufa blanca. Es tal el interés del evento que hoy en día el acontecimiento es retransmitido vía satélite a muchos países del mundo. Restauradores, empresarios, famosos y curiosos se dan cita en el castillo para tratar de conseguir el ejemplar más grande de este producto de lujo. El precio normal del kilo de esta delicatessen se situa entre los 3.000 y 4.000 euros el kilo. Altísimo, pero lejos de lo que un comprador anómino llegó a pagar en la pasada edición cuando, desde Las Vegas, pagó 30.000 euros por un ejemplar de 500 gramos (la cifra más alta pagada por una de estas trufas). La cosecha de este año promete ser excelente por lo que se espera que en esta edición se supere esa cifra.
Las trufas son el cuerpo de ciertos hongos que desarrollan todo su ciclo vital bajo tierra creciendo asociados a ciertos árboles y en ciertas condiciones. Su aspecto es singular; exteriormente es como un tubérculo cualquiera, de color variable (del negro al blanco) y el interior (gleba) lleno de nervaduras y esporas. Tiene un sabor especialmente delicado y un olor muy penetrante, lo que las convierte en un preciado aderezo culinario. Gracias a ese olor son detectadas por los perros.
Ya en 1825, Brillat Savarin, en su Fisiología del gusto escribió: “La trufa es el diamante de la cocina”. Como nota curiosa, este preciado alimento también tiene otros nombres como: “El tubérculo de oro” o “El Mozart de los hongos“.
Cada año los mejores expertos buscadores de trufas (Trifolao en piamontés) sueltan a sus entrenados perros en busca de las preciadas “Trifulas“. Incluso, para los interesados, se hacen cursos sobre el arte de la búsqueda de este exquisito y raro manjar.
Sinceramente, estoy pensando seriamente en apuntarme a uno de estos cursos y empezar mi carrera de Trifolao. Con encontrar unos pocos gramos…
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72 comentarios en “Trufa blanca”
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15 de Diciembre de 2007 a las 14:57
Señor Paolo,
Hemos tenido que editar su comentario anterior (15/12/2007) ya que incluía un enlace directo a su página web.
Esperamos que lo comprenda, pero no podemos permitir publicidad de esta forma. No obstante si está interesado en anunciar su empresa o producto le atenderemos gustosamente:
http://www.sibaritissimo.com/patrocinadores/
Ruego nos disculpe.
Atentamente.
16 de Diciembre de 2007 a las 3:46
Perdón, Jota: ¿cómo puedo ver el comentario de Paolo, una vez editado sin publicidad?.
Gracias de antemano.
17 de Diciembre de 2007 a las 0:32
Venjur: Lo siento pero no es posible. Espero que lo entiendas, pero si permitimos ese tipo de publicidad el blog se llenaría de comentarios ‘interesados’. Para esos interesados existe una vía abierta a su disposición. Por cierto, más rentable para ellos y para todos.
Siento las molestias.
Un cordial saludo.
04 de Marzo de 2008 a las 12:48
k tengo un part de kilos de trufa blanca nATURAL
04 de Marzo de 2008 a las 12:49
TRUFA BLANCA NATURAL SIN FORMIGAL Y CON FOTOS TE IMPORTA PUEDES COMINICAR CONMIGO 610682612
17 de Marzo de 2008 a las 23:42
¿3.000€ el Kg lo convierte en el alimento más caro del mundo?
Trate de comprar caviar blanco(de esturion, no huevas de caracol) por menos de 10.000€/Kg.
01 de Abril de 2008 a las 12:49
[mensaje editado por el administrador]
01 de Abril de 2008 a las 13:01
Señor Santiago,
Hemos tenido que editar su comentario anterior (01/04/2008) ya que incluía una forma de contacto.
Esperamos que lo comprenda, pero no podemos permitir publicidad de esta forma. No obstante si está interesado en anunciar su empresa o producto le atenderemos gustosamente:
http://www.sibaritissimo.com/patrocinadores/
Ruego nos disculpe.
Atentamente.
25 de Abril de 2008 a las 20:10
Trufa blanca.
Acabo de cogerlas. Tengo más.
¿Os interesan? Para verlas,visita el enlace.
http://www.flickr.com/photos/25433215@N02/2440800379/
05 de Mayo de 2008 a las 10:50
Me podrias decir el nombre cientifico de estas
trufas?
En que zona de españa se encuentrasn?
Que precio medio tienen al kg en el mercado?