Marina Bay Sands, el hotel más caro del mundo
30 de Junio de 2010
El absolutamente espectacular hotel Marina Bay Sands se convierte a día de hoy (junio de 2010) en el hotel más caro del mundo. Hasta su pasada inauguración el hotel más caro del mundo era otro no menos espectacular, el Hotel Emirates Palace situado en Abu Dhabi. El coste de la construcción del Emirates Palace (inaugurado en 2004) fue de unos 2.400 millones de euros, mientras que el Marina Bay Sands ha costado la friolera cantidad de alrededor de 5.000 millones de euros.
Nada más contemplar la silueta del hotel llama poderosamente la atención su originalísima forma. Si nos fijamos con atención desde diferentes perspectivas veremos que el estudio de arquitectura de Moshe Safdie se inspiró en una baraja de cartas para su diseño. Espectacular la vista frontal desde la bahía de noche o una vista aérea de todo el complejo. Unos instantes contemplando fotografías de su exterior (o la primera imagen que aparece cuando se entra en su web) ya nos dicen que estamos claramente ante algo que no se ve ni se construye todos los días.
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Guía Michelin 2010
26 de Noviembre de 2009
El nuevo mercado madrileño de San Miguel ha sido el marco elegido para la presentación de la edición 2010 de la Guía Michelin.
La mayor noticia, aunque no por poco esperada desde hace ya varias ediciones, el reconocimiento de la cocina del gran Joan Roca que, junto a sus no menos grandes hermanos Josep y Jordi, han hecho de El Celler de Can Roca (Girona) el séptimo 3 estrellas Michelin español. Dacosta y Adúriz, a pesar de los últimos rumores que apuntaban a que este año podía haber más de un nuevo 3 estrellas, deberán esperar.
El resto de triestrellados mantienen este año sin problemas su posición de privilegio. Los donostiarras Akelarre (Pedro Subijana) y Arzak, complementados por Martín Berasategui desde la vecina Lasarte, mantienen el triunvirato vasco. Por tierras catalanas, repiten máxima condecoración El Bulli de Ferran Adrià (Cala Montjoi – Roses), la alta cocina tradicional de Santi Santamaría en Can Fabes (Sant Celoni) y, desde Sant Pol de Mar, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que acaba de revalidar también las dos estrellas de su local de Tokio.
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Guía Michelin 2009
19 de Noviembre de 2008
Aunque la Guía Michelin 2009 estará a la venta en unos días, los resultados ya se han hecho públicos. Como mucho nos temíamos, la lluvia de estrellas ha vuelto a ser más que modesta: ningún nuevo 3 estrellas –se mantienen los 6 del año pasado-, sólo un nuevo 2 estrellas –categoría de la que, además, se caen dos – y una quincena de estrenos con su primera estrella.
El protagonista de la nueva edición de Michelin ha sido Sergi Arola, que con su Gastro se ha aupado al biestrellato en sólo unos meses –un hecho único en la edición española de la guía-, conservando el éxito de su etapa de La Broche, donde Ángel Palacios no sólo no ha podido revalidar el nivel de su antecesor, sino que ha sido desposeído de las dos estrellas que defendía.
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ABaC Restaurant
01 de Octubre de 2008
Ha pasado ya medio año desde el traslado del ABaC, restaurante de Xavier Pellicer, del barrio del Born de Barcelona a las nuevas instalaciones de la Avenida Tibidabo. A pesar de que las obras de su nuevo local se demoraron más de lo deseado (principalmente las del edificio anexo, un pequeño hotel con 15 habitaciones de lujo), el resultado ha sido francamente espectacular. Además, para aligerar la espera, a finales del año pasado, cuando ni siquiera estaba aún operativo en la nueva ubicación, la guía Michelin decidió otorgarle la segunda estrella, galardón que no ostentaba ningún restaurante barcelonés desde que Neichel fue desposeído del doble premio en 2003.
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Restaurante Can Fabes
09 de Octubre de 2006
Entre Tarragona y Gerona se encuentra Sant Celoni. Lugar donde se ubica este excepcional restaurante.
De ambiente romántico, cuidado servicio y con una cocina que se nutre de los mejores productos del Montseny y el Maresme, el restaurante Can Fabes resulta delicioso. El encargado de este templo culinario es el gran Santi Santamaria. Todo un arte el de este señor. Tomando como base la tradición catalana y tras una aparente sencillez en los platos (que esconden una gran complejidad técnica) nos deleita con un universo de sabores. Sensacional.
La carta de vinos amplísima (ofrece variedades de todo el mundo y está elaborada por Juan Carlos Ibañez, último premio Nacional de Gastronomía), un servicio de vino perfecto (a destacar la toma en copas Zwiesel 1872) a un precio, tal vez, elevado. El Restaurante Can Fabes es uno de los pocos restaurantes que tienen tres estrellas Michelín y, para algunos, el mejor restaurante de España. Por algo será.
Recomendamos: Sepionets con macedonia de verduras y butifarra, Trufa envuelta en terracota, Foie a la sal, pato Mieral con cebollitas y Fresas silvestres con mousse de rosas y acacias.
¿Algún sibarita dispuesto a comentar algo al respecto?
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Santceloni
19 de Septiembre de 2006
Santi Santamaría, ex-chef de Can Fabes, dirige la cocina de este lujoso restaurante situado en plena castellana madrileña.
El propio Santamaría define su cocina como “innovadora, pero sin perder las raices”. Aunque de carta reducida, los platos son sencillamente magníficos tanto en presentación como en calidad del producto e incluso en cantidad: contraria al minimalismo al que nos tienen acostumbrados otros afamados restaurantes. El mejor servicio de sala de Madrid, una carta de vinos a la altura del restaurante, unos dulces sublimes y un fantástico despliege de quesos completan el buen hacer.
En la actualidad el restaurante goza de dos merecidas estrellas Michelin, y dicen, que pronto contará con la tercera. Un objetivo que no parece complicado de conseguir para -según cuentan numerosas opiniones- el mejor restaurante de Madrid.
Recomendamos: Merluza con cebolla escalivada de Figueras con su jugo, mero marinado con puré de manzanas ahumado, carne de cordero con berenjena, tomates y aceitunas y creme brulee de azafrán con helado.
