Sibaritissimo - blog del lujo, estilo de vida y del sibarita

El Casino de Madrid es una insitución que data de 1836, momento en que un grupo de amigos decidió crear una sociedad para tener un lugar donde reunirse y compartir sus principales aficiones. Desde entonces fue creciendo poco a poco hasta convertirse en un auténtico club privado que giraba entorno al arte, la cultura, los juegos de azar, la tauromaquia y, por supuesto, la gastronomía. Se ubica en un histórico e imponente edificio de la calle Alcalá, a pocos metros de la Plaza de Callao, en pleno centro del Madrid de los Austrias.

Históricamente ha sido considerado un lugar muy exclusivo al que sólo podían acceder los socios y sus acompañantes aunque con el paso de los años se ha abierto un poco más a otro tipo de público sin perder un ápice de reconocimiento general. Se ha llegado acuerdos con otros clubes similares de España y de varios países del mundo y se ha abierto a la posibilidad de organizar conferencias, celebraciones y eventos de muy diversa tipología.

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El nuevo mercado madrileño de San Miguel ha sido el marco elegido para la presentación de la edición 2010 de la Guía Michelin.

La mayor noticia, aunque no por poco esperada desde hace ya varias ediciones, el reconocimiento de la cocina del gran Joan Roca que, junto a sus no menos grandes hermanos Josep y Jordi, han hecho de El Celler de Can Roca (Girona) el séptimo 3 estrellas Michelin español. Dacosta y Adúriz, a pesar de los últimos rumores que apuntaban a que este año podía haber más de un nuevo 3 estrellas, deberán esperar.

El resto de triestrellados mantienen este año sin problemas su posición de privilegio. Los donostiarras Akelarre (Pedro Subijana) y Arzak, complementados por Martín Berasategui desde la vecina Lasarte, mantienen el triunvirato vasco. Por tierras catalanas, repiten máxima condecoración El Bulli de Ferran Adrià (Cala Montjoi – Roses), la alta cocina tradicional de Santi Santamaría en Can Fabes (Sant Celoni) y, desde Sant Pol de Mar, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que acaba de revalidar también las dos estrellas de su local de Tokio.

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Después de una larga espera, finalmente, abrirá sus puertas durante el mes de Noviembre el Hotel de la cadena Mandarín Oriental en el céntrico Paseo de Gracia de Barcelona, este será el primer Hotel de la Cadena Mandarín Oriental en España y el quinto de Europa, tras Londres, Praga, Ginebra y Múnich.

La cadena Mandarín Oriental, está considerada actualmente como una de los exponentes del lujo que existen en el panorama Hotelero mundial y pretende importar su sello característico a este nuevo espacio en la ciudad, es mítico su servicio atento, eficaz y discreto, así como la estética contemporánea, elegante y serena que rezuman sus establecimientos.

La oferta del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona es muy amplia, contará con 98 habitaciones y Suites, decoradas, como todo el hotel, por la prestigiosa decoradora Patricia Urquiola que ha imprimido su sello personal pero fiel a la esencia Oriental del grupo. Las habitaciones contarán con todas las comodidades y tecnología que garantizarán el máximo lujo y el nivel de 5 estrellas Gran Lujo que la experiencia requiere cuando se disfruta de las instalaciones de un hotel de esta categoría.

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El restaurante El Lago de Marbella se encuentra en el corazón de Greenlife Golf, en Elviria Hills de Marbella. El Restaurante El Lago nos da la bienvenida desde la Casa-Club de Greenlife Golf, prácticamente colgado sobre el lago que caracteriza esta urbanización exclusiva. La atalaya desde la que el equipo de El Lago consiguió que en 2005 un restaurante de Marbella volviera a tener una de las codiciadas estrellas Michelin.

El restaurante El Lago de Marbella ha logrado convertirse en fonda gastronómica desde su creación, a finales de julio de 2000. Los productos de la tierra y las técnicas más actuales se fusionan en sus fogones para sublimar todos los sabores, aromas y matices milenarios de Andalucía.  Un buen hacer que le ha convertido en uno de los grandes referentes en el mundo de la cocina de vanguardia de inspiración andaluza, en su corriente más tranquila.

El chivo lechal malagueño, las aceitunas de la Vega del Guadalhorce (Aloreñas), los frutos secos malagueños, los quesos, un capítulo donde Málaga destaca con 20 queserías artesanas… Así como los vinos andaluces de nueva creación, son algunos de los ejemplos que pueblan la carta de El Lago. Toda una declaración de objetivos para un restaurante que, después de conseguir su primera estrella Michelin en 2005, marca ahora la pauta en redescubrir algunos de de los productos andaluces más exquisitos, enormemente desconocidos, incluso en su propia tierra.

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Ramón Freixa hacía algún tiempo que buscaba un cambio de local. Lo que pocos podían imaginar es que uno de los cocineros estrella –y estrellado- de la ciudad de Barcelona (en El Racó d’en Freixa) acabaría encontrando su proyecto deseado en el barrio de Salamanca de Madrid.

Así, a partir de este pasado verano, el enorme talento técnico y creativo de Freixa -y su equipo de cocina de confianza, que se ha trasladado con él- puede disfrutarse en la planta -1 del nuevo Hotel Selenza de Madrid, donde el chef barcelonés ha instalado su cuartel general en una vistosa sala con una docena escasa de amplias mesas y una coqueta terraza donde alargar las veladas con el café y una copa.

Su filosofía, obviamente, la misma que le llevó al éxito en Barcelona. Mimo al producto, cocina de raíces evolucionada, numerosos guiños a las recetas populares -o neopopulares, como gusta denominar ahora-, técnica impecable y un talento creativo que le llevó a estar hace pocos años en algunas quinielas que le proponían para el biestrellato.

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La alta cocina nórdica del siglo XX estaba jugando peligrosamente entre las propuestas tradicionales más afrancesadas y un estilo internacional demasiado globalizado para un discurso culinario con identidad propia. El restaurante Noma (Copenhague), 2 estrellas Michelin y paradigma de la nueva cocina escandinava del XXI, es aire fresco. Pero no un soplo, sino un vendaval capaz de revolucionar en apenas 6 años de vida el statu quo del top gastronómico mundial, alcanzando de forma fulgurante el tercer lugar de la prestigiosa lista S. Pellegrino 2009 de los mejores restaurantes del planeta.

René Redzepi, con poco más de 30 años, chef de Noma y uno de los grandes impulsores del Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica de 2004, ha devuelto la identidad a la cocina escandinava, que busca ahora sus mejores recursos en su propia tierra, combinando el respeto a la tradición –en métodos y recetario base- con un innegable estilo de alta vanguardia, aunque extraordinariamente bien medido, que da como resultado unos platos de impecable ejecución, sencillos en apariencia y repletos de esencias, sabores y matices.

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Dénia es una cálida población situada al norte de la provincia de Alicante. Destaca sin duda por varios motivos, como lo son sus playas, las vistas desde su castillo, o la belleza del parque natural del Montgó, pero si existe un motivo especial de visita para los aficionados a la gastronomía, ése no es otro que El Poblet, uno de los mejores restaurantes de alta cocina de vanguardia que podemos encontrarnos a día de hoy.

Para los seguidores de galardones y rankings, el local de Quique Dacosta posee una interminable colección de reconocimientos, como sus 2 estrellas Michelin, 3 soles en la Guía Repsol (la antigua Campsa), un 9,25 en la Gourmetour, o un meritorio 61º lugar en la lista S. Pellegrino 2009 (a un paso de consagrarse en el conocido Top50 de este exigente listado).

El Poblet luce una doble sala sobria y elegante, sin excesos en la decoración, con capacidad para unas 50 personas, complementada por su terraza, que es la ubicación elegida para las cenas de verano, cuando el espacio interior se emplea sólo en caso de inclemencias meteorológicas. Dispone también de un moderno espacio acristalado para tomar el aperitivo o el café, y han creado un estudio que permitirá a Quique trabajar cómodamente con su equipo en las recetas que recogerá la carta de próximas temporadas.

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Monvínic no es un restaurante al uso. Tampoco un bar de vinos cualquiera. El local barcelonés, que se autodefine como un centro divulgador de la cultura del vino, es todo eso y mucho más. En torno a su descomunal bodega -una columna vertebral de 4.000 referencias de todo el mundo-, un envoltorio de lujo a cargo del interiorismo de vanguardia de Alfons Tost, responsable de otros locales peculiares, como el estrellado Comerç24 de Carles Abellán.

En pleno centro de Barcelona, Monvínic cumplirá justo ahora su primer añito de vida, nacido como un ambicioso proyecto pionero en su ámbito, y habiendo alcanzado el reconocimiento, no sólo de muchos de los enófilos de la Ciudad Condal, sino de buena parte de la prensa internacional especializada.

De la puerta hacia dentro encontramos la recepción, con funciones de acogida y caja; una biblioteca con algunos portátiles y una buena colección de literatura vinícola –podemos encontrar incluso catálogos de subastas-; la zona wine-bar, donde podremos degustar vinos en botella, en copa o en media copa –la selección de vinos a copas incluye unas 40 opciones, que cambia semanalmente-; la bodega –el alma del proyecto-; la sala gastronómica, con un par de mesas colectivas para 32 comensales, dotadas de cubiteras en seco integradas y un punto de luz de fibra óptica por comensal, para no perdernos los matices de color del vino; y una preciosa sala de catas y presentaciones en la que se expone buena parte de la cristalería.

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Con apenas dos años de vida, Ramses se ha convertido en uno de los espacios multifuncionales más interesantes que se puede encontrar en Madrid en la actualidad. Situado frente a la Puerta de Alcalá, en uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad, ofrece diferentes servicios tales como dos restaurantes, cocktail bar, discoteca, salones para celebración de eventos y un lugar recien inaugurado destinado al Show cooking.

Todo el local ha sido reformado por Philippe Starck, diseñador francés con fama mundial que ha decorado entre muchos otros lugares el Café Costes de Paris, el Bar-Lounge Felix en Hong Kong y varios hoteles/ restaurantes del lujoso mundo del Morgans Hotel Group.

Tras una puerta rigurosa, se encuentra el Cocktail Bar, lugar que más éxito ha cosechado gracias al buen hacer en la elaboración de los cocktails. Cuentan con una magnífica barra repleta de muchos de los mejores destilados que existen. También ofrece una pequeña carta de bocados que incluye sushi, ostras y caviar entre otros manjares Leer el resto de este artículo »

Dentro de la inmensa oferta en restauración india en Londres, Amaya es posiblemente uno de los lugares que rompe con la tradición, tanto en comida como en diseño o ambiente con el resto de representantes de dicha cocina.

Amaya se ubica en una de las mejores localizaciones de la ciudad, en una galería casi escondida – Halkin Arcade – cercana a Beauchamp Place, en el barrio de Knightsbridge. Se trata de un local de 2 plantas, siendo la principal la situada a ras de suelo, mientras que la inferior acoge un reservado donde celebrar cenas en grupo más íntimas. De la mano de los mismos dueños del restaurante indio más antiguo de la ciudad, el Veeraswamy, y de otro indio igualmente reseñable por su calidad, el Chutney Mary, Amaya es un restaurante de diseño, bastante romántico, donde el ambiente “cool” y el servicio esmerado destacan tanto o más que su cocina.

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