¿Qué tal si este año, para el 14 de febrero, en vez de regalar bombones, probamos a ofrecer champán con macarons? Pues bien, las bodegas Henri Abelé y el chef Eric Sontag se han asociado para preparar un presente muy especial de cara al día de San Valentín.

Si estáis en pareja, hay muchas posibilidades de que el próximo día de los enamorados no sea un día cualquiera. Es natural que para celebrar el amor, pensemos en algún detalle elegante y diferente para nuestra pareja. Ciertamente, la idea de volver a repetirnos con lo mismo del año pasado nos aterra. Por esta razón, presentamos un obsequio que seguro entusiasmará a más de uno y de una: Champagne con macarons. Leer el resto de este artículo »

Si existe un bocado gourmet por excelencia y es dulce, es sin duda el macaron. Pequeñas delicias de pastelería artesana que han trascendido la disciplina culinaria para convertirse en verdaderos iconos, ya no sólo en los catering más exclusivos, también en editoriales de moda, boutiques de grandes firmas o elevadas a la categoría de joya en prestigiosas joyerías. Un fenómeno casi sociológico de exportación de la marca París a todos los rincones del mundo. Y tras su viaje worldwide, vuelven a su cuna, la ciudad del amor (también del gourmet) a manos de los jóvenes pasteleros Lauren Koumetz (hijo del fundador de las tiendas Lette en California) y Alice Barday (chef pastelera formada en Ladurée). Este dúo con pedigrí acaba de abrir en París la nueva boutique de macarons Popelini, y de tan reciente su web está en construcción… Leer el resto de este artículo »

La historia de Fauchon comienza en 1886, con la apertura de su primera tienda en el 26 de la Place de la Madeleine, en Paris. A partir de ahí, comienza su andadura, inaugurando las Grandes Cavas de Reserva, que albergaran mas 800.000 botellas, abriendo una panadería y pastelería y el Grand Salon de Thé, atrayendo ambos a las familias mas refinadas de Paris.

Después de años de consolidación, Fauchon comenzó a importar productos exóticos, desconocidos en Paris, como kiwis, chile, cerezas o aguacates, productos que comenzara a vender a sus fieles clientes. Y así hasta nuestros días, Fauchon ha crecido mucho y ha experimentado un fuerte desarrollo internacional, abriendo sus sucursales en países como Japón, Méjico, Brasil o Pekín.

Leer el resto de este artículo »

La pastelería Ladurée se encuentra en pleno centro de la capital francesa. La historia de esta pastelería comienza en 1862, cuando Louis Ernest Ladurée decide abrir al público una panadería en el número 16 de la Rue Royale, en París. Con casi 10 años de vida, la originaria “boulangerie” es completamente reformada, cuya decoración será confiada a Jules Chéret, famoso pintor. Años después, a principios de siglo, comienzan a proliferar en la zona diversos cafés, y será la esposa de Louis Ernest Ladurée, Jeanne Souchard, la que tendrá la idea de mezclar dos géneros hasta ahora disociados: el café parisino y la pâtisserie.

Esta renombrada pastelería parisina es conocida por sus famosos macarons, pequeños pastelitos, crujientes por fuera pero cremosos en su interior, hechos a base de huevo, azúcar, almendras y dotados de un sabor especial. El proceso de elaboración de los macarons es muy preciso, y Ladurée se encarga de hacerlos cada día, y de venderlos recién hechos, momento único en el que poder apreciar su textura.

Leer el resto de este artículo »

Pierre Hermé (Colmar, 1961) es un maestro del difícil arte de la pastelería. Dada su enorme creatividad en su país (Francia) es considerado y llamado ‘el Picasso de la pastelería‘. Tan sólo hay que dar un paseo por los productos que pueden verse en su página web para entender tal calificativo.

Pierre Hermé comenzó su carrera a la edad de 14 años como aprendiz de Gaston Lenôtre. A los 20 ya era jefe de repostería. En 1996 junto con su socio Charles Znaty fundan la pierra tienda Pierre Hermé en Paris. Dos años más tarde (1998) abren la primera Pierre Hermé en Tokio. A las cuales les siguen nuevas tiendas de repostería en Francia.

Leer el resto de este artículo »