Restaurante Le Lion d’Or
09 de febrero de 2010
Resiguiendo desde Ginebra la orilla izquierda del lago Leman nos encontramos con Cologny, una pequeña población con encanto que esconde una magnífica propuesta gastronómica en un entorno especial. Le Lion d’Or, sin llegar a tener la repercusión mediática de los grandes nombres de la cocina, ha sabido perfeccionarse año tras año hasta convertirse en uno de los mejores restaurantes de Suiza, combinando un marco alpino idílico –una gran opción para una cena romántica, ahora que se acerca San Valentín- con una cuidada cocina de producto.
Los chefs –y propietarios- son Thomas Byrne y Gilles Dupont, que han ido salpicando su cocina moderna afrancesada de toques creativos de corte asiático y frecuentes contrastes -muy medidos-, tan notorios en sabores y texturas como en aromas, algo meritorio por poco habitual.
