El jamón más caro del mundo
22 de agosto de 2011
El jamón más caro del mundo es producido por la empresa Carnicas Maldonado SL. Situada en Alburquerque (Badajoz), la empresa, dirigida en la actualidad por Manuel Maldonado, tuvo su origen en el sector cárnico en la segunda mitad del siglo XIX.
Después de siglo y medio de experiencia Manuel Maldonado ha sabido aunar todos los procesos artesanales de elaboración y producción para especializarse en producir los mejores productos basados en el cerdo ibérico.
Esiberico, el universo de los ibéricos más selectos
29 de junio de 2011
publipost (más información)
Sabores únicos, aromas irrepetibles y la magia de la naturaleza crean momentos inolvidables. Éstas son las sensaciones que transmiten los productos de Esiberico.
Poner a la disposición de nuestros cliente piezas únicas de las mejores añadas, catalogadas como joyas gastronómicas, es nuestra mayor aspiración.
Las marcas más prestigiosas de productos ibéricos de Guijuelo y Jabugo están presentes dentro de nuestro catálogo:
‘Carrasco Guijuelo’, fabricante fundador de la Denominación de Origen Guijuelo y distinguido con numerosos premios internacionales, y ‘Sierra Mayor de Jabugo‘, marca referente en los mejores restaurantes del país. Los afamados chefs Arzak, Joan Roca, Dani García y Paco Roncero son los grandes embajadores de la marca. Leer el resto de este artículo »
Jamón 5J de Sánchez Romero Carvajal
24 de marzo de 2007
Hablar de la gastronomía española y no hacerlo del jamón es algo, sencillamente, inexcusable. Y si hablamos del jamón también sería imperdonable no hacerlo de uno de nuestros máximos (sino el mayor) referentes. Nos referimos al jamón de Jabugo de Sánchez Romero Carvajal.
Jabugo es un pequeña localidad de Huelva conocida universalmente por sus excelentes jamones. El microclima especial de esta localidad de la sierra de Aracena se hace idóneo para la cría de sus cerdos 100% puros ibéricos. Con estas condiciones y un animal autóctono (descendiente directo del prehistórico jabalí mediterráneo) no es de extrañar que se haya creado en torno a estos factores toda una industria que ha sabido crecer sin perder un ápice de tradición.
Jamón Joselito; posiblemente el mejor jamón del mundo
19 de septiembre de 2006
No se puede hablar del jamón sin mencionar la localidad de Guijuelo (Salamanca). Lugar desde donde cada año Joselito comercializa 40.000 piezas de su Gran Reserva.
Estos suculentos jamones son obtenidos de cerdos ibéricos (cruzados hasta un máximo del 25% con Duroc Jersey) que viven en plena libertad en el campo. El cerdo realiza ejercicio constante buscando alimento y agua, actividad que ayuda a conseguir una consistencia carnosa ideal, con lo que la calidad de la carne aumenta. El cerdo vive en la Dehesa unos dos años. Al finalizar la montanera el peso del animal alcanza los 170-190 kilos.
Joselito nos proporciona estos jamones de reserva con un peso de entre 8 y 9 kilos (aunque hay piezas que superaran los 10 kilos), curados entre dos años y dos años y medio.
Sin duda un placer que hay que probar. ¿Alguna opinión al respecto?
