Guía Michelin 2012
24 de noviembre de 2011
La Guía Michelin 2012 ha desvelado sus novedades. En una gala celebrada en el Hotel Palace de Barcelona, los responsables de la prestigiosa guía gastronómica han hecho públicos los cambios de su nueva edición 2012 para España y Portugal.
El titular es fácil: Nueva decepción. No sólo no hay ningún nuevo restaurante de 3 estrellas, sino que, además del cierre de elBulli, pasa de 3 a 2 el histórico Can Fabes (Sant Celoni) donde, a pesar del buen nivel exhibido por Xavier Pellicer, ha pesado mucho la importante pérdida de Santi Santamaría.
Roganic, excelencia culinaria en Londres
01 de noviembre de 2011
El restaurante Roganic responde a una marca de excelencia culinaria importada de la Cumbria rural en Gran Bretaña al centro de Londres. Su creador Simon Rogan también responsable del éxodo, decidió implantar en Marylebone el concepto que le reportara éxito Michelin en L’Enclume.
La idea tras Roganic es clara: abastecimiento local de ingredientes de primera calidad y procedencia británica, servidos en un ambiente de diseño minimalista. La simplicidad de la atmósfera en Roganic sólo resalza la creatividad que emana de la cocina.
Hotel Atrio de Cáceres, un hotel con premio
16 de agosto de 2011
El Hotel Atrio de Cáceres ha recibido el pasado mes de julio el Premio FAD de Arquitectura 2011, uno de los más prestigiosos galardones ofrecidos a la disciplina en España. Y es que no hay mas que verlo; el hotel diseñado por los arquitectos españoles Emilio Tuñón y Luís Mansilla sorprende por la estructura vanguardista de la rehabilitación de este emblemático edificio, que anteriormente fue una vivienda unifamiliar. Leer el resto de este artículo »
Guía Michelin 2011
25 de noviembre de 2010
La Guía Michelin 2011 acaba de desvelar sus novedades en el lujoso Hotel María Cristina de San Sebastián, por primera vez fuera de Madrid, aprovechando la celebración del congreso San Sebastián Gastronomika.
Como mucho nos temíamos, ni el excelente momento de la cocina de vanguardia de Quique Dacosta, ni el virtuosismo natural de Aduriz en Mugaritz -ya restablecido del incendio de febrero- que le ha llevado al 5º puesto mundial según la lista S. Pellegrino 2010, han resultado mérito suficiente para convencer a los inspectores de la Michelin de aumentar el exclusivo elenco de triestrellados españoles. Se mantiene, en consecuencia, el septeto de restaurantes que el año pasado lucieron las 3 estrellas, incluido El Bulli, que mantiene, por última vez, el triple galardón. Por tanto, siguen acompañando a Adrià con méritos sobrados los donostiarras Akelarre (Pedro Subijana) y Arzak, el vecino Martín Berasategui desde Lasarte, y los catalanes Can Fabes (Santi Santamaría), Sant Pau (Carme Ruscalleda también acaba de renovar sus 2 estrellas en Tokyo) y El Celler de Can Roca de Joan, Josep y Jordi Roca.
Restaurante Cocinandos
16 de septiembre de 2010
Fue en septiembre de 2003, cuando después de un largo bagaje por escuelas de hostelería y por algunos de los mejores restaurantes de España (Arzak, La Broche, Echaurren, El Amparo, Casa Marcelo, etc.), Yolanda León y Juanjo Pérez se deciden a abrir su propio y particular restaurante. Fue para ellos su experiencia más dura, porque tenían que gestionar, dirigir, cocinar y cuantas cosas más que conlleva abrir un negocio de este tipo.
Desarrollaron una apuesta arriesgada para una ciudad como León con una cultura gastronómica muy arraigada. A su local minimalista con la cocina en el centro del comedor y a la vista se le añadía una oferta gastronómica un tanto ¨radical¨ ya que no tienen carta, solo un menú degustación que varía con los productos de temporada que van apareciendo en el mercado diariamente, garantizando de esta forma la máxima frescura en sus preparaciones.
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Guía Michelin 2010
26 de noviembre de 2009
El nuevo mercado madrileño de San Miguel ha sido el marco elegido para la presentación de la edición 2010 de la Guía Michelin.
La mayor noticia, aunque no por poco esperada desde hace ya varias ediciones, el reconocimiento de la cocina del gran Joan Roca que, junto a sus no menos grandes hermanos Josep y Jordi, han hecho de El Celler de Can Roca (Girona) el séptimo 3 estrellas Michelin español. Dacosta y Adúriz, a pesar de los últimos rumores que apuntaban a que este año podía haber más de un nuevo 3 estrellas, deberán esperar.
El resto de triestrellados mantienen este año sin problemas su posición de privilegio. Los donostiarras Akelarre (Pedro Subijana) y Arzak, complementados por Martín Berasategui desde la vecina Lasarte, mantienen el triunvirato vasco. Por tierras catalanas, repiten máxima condecoración El Bulli de Ferran Adrià (Cala Montjoi – Roses), la alta cocina tradicional de Santi Santamaría en Can Fabes (Sant Celoni) y, desde Sant Pol de Mar, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que acaba de revalidar también las dos estrellas de su local de Tokio.
Restaurante El Lago de Marbella
21 de octubre de 2009
El restaurante El Lago de Marbella se encuentra en el corazón de Greenlife Golf, en Elviria Hills de Marbella. El Restaurante El Lago nos da la bienvenida desde la Casa-Club de Greenlife Golf, prácticamente colgado sobre el lago que caracteriza esta urbanización exclusiva. La atalaya desde la que el equipo de El Lago consiguió que en 2005 un restaurante de Marbella volviera a tener una de las codiciadas estrellas Michelin.
El restaurante El Lago de Marbella ha logrado convertirse en fonda gastronómica desde su creación, a finales de julio de 2000. Los productos de la tierra y las técnicas más actuales se fusionan en sus fogones para sublimar todos los sabores, aromas y matices milenarios de Andalucía. Un buen hacer que le ha convertido en uno de los grandes referentes en el mundo de la cocina de vanguardia de inspiración andaluza, en su corriente más tranquila.
El chivo lechal malagueño, las aceitunas de la Vega del Guadalhorce (Aloreñas), los frutos secos malagueños, los quesos, un capítulo donde Málaga destaca con 20 queserías artesanas… Así como los vinos andaluces de nueva creación, son algunos de los ejemplos que pueblan la carta de El Lago. Toda una declaración de objetivos para un restaurante que, después de conseguir su primera estrella Michelin en 2005, marca ahora la pauta en redescubrir algunos de de los productos andaluces más exquisitos, enormemente desconocidos, incluso en su propia tierra.
Guía Michelin 2009
19 de noviembre de 2008
Aunque la Guía Michelin 2009 estará a la venta en unos días, los resultados ya se han hecho públicos. Como mucho nos temíamos, la lluvia de estrellas ha vuelto a ser más que modesta: ningún nuevo 3 estrellas –se mantienen los 6 del año pasado-, sólo un nuevo 2 estrellas –categoría de la que, además, se caen dos – y una quincena de estrenos con su primera estrella.
El protagonista de la nueva edición de Michelin ha sido Sergi Arola, que con su Gastro se ha aupado al biestrellato en sólo unos meses –un hecho único en la edición española de la guía-, conservando el éxito de su etapa de La Broche, donde Ángel Palacios no sólo no ha podido revalidar el nivel de su antecesor, sino que ha sido desposeído de las dos estrellas que defendía.
Se acercan las estrellas de la Guía Michelin 2009
22 de octubre de 2008
Estamos a un mes aproximadamente de la publicación de la edición 2009 de la conocida guía Michelin. Como todos los años a estas alturas, empiezan a circular las especulaciones sobre qué restaurantes ganarán o perderán las próximas estrellas.
Desde Sibaritissimo os invitamos a “mojaros” antes de que se haga pública la nueva guía Michelin 2009, y que opinéis respecto a los cambios que pensáis que van a producirse.
Para que no empecéis de cero, os hacemos un pequeño resumen de lo que se cuece en el mundillo según la rumorología.
Restaurante Gordon Ramsay
25 de octubre de 2006
Inauguramos nueva sección: Restaurantes del mundo con este excelente restaurante británico: el Gordon Ramsay. ¿Les apetece conocerlo?
Cuando se habla de este prestigioso restaurante es inevitable hablar de su dueño y chef: Gordon Ramsay. Ex jugador del Glasgow Rangers, showman de televisión con su exitoso Hell’s Kitchen (la cocina del infierno) y sus espacios de alta cocina y… uno de los mejores chefs del mundo. Ramsay es energía en estado puro.
Inaugurado en 1998 y ubicado en Royal Hospital Road, 66 (Chelsea), este restaurante fué el primero del imperio Ramsay. Hoy tiene tres estrellas de la guía Michelin (uno de los tres únicos restaurantes del Reino Unido con ese número de estrellas) y está considerado uno de los cinco mejores restaurantes del mundo.
En un ambiente minimalista, íntimo, relajado, con esos suaves toques de color púrpura de la marca, el restaurante y su servicio invitan a deleitarse con el placer exquisito de las creaciones de su afamado chef. El Gordon Ramsay es ya famoso (además de por su chef, obviamente) por su menú de inspiración de platos clásicos franceses. Platos estos, así como los del resto de su carta, espléndidamente presentados y elaborados.
Y para finalizar, algunos de sus deliciosos platos: Paté de foie deshidratado relleno con salsa de manzana, porción de tres escalopes perfectamente cocidos a la vinagreta, mero de carne crocante acompañado con puré de apio y corazones de alcaucil, tortellini de langosta, lomito de venado sauté con repollo a la crema y salsa amarga de chocolate.
