Tokaji Aszú Oremus 1999 de Vega Sicilia
31 de agosto de 2007
Del Tokaji se dice que es uno de los vinos de postre más grandes del mundo.
El proceso de fabricación del vino Tokaji es simplemente fascinante. Daría para varios y largos artículos de Sibaritissimo. Tan sólo decir que este vino llamado Tokaji (algunos lo llaman Tokaj o Tokay) tiene su origen en la región Húngara de Tokaj. De ahí su nombre. En esta región se producen muchos tipos de vino. Entre ellos el Aszú (seco en húngaro). Se sabe que el primer vino Aszú del que se tiene constancia fué realizado en 1630. Desde entonces la fama de este extraordinario vino del cual, insistimos, merece conocer su proceso de elaboración, no ha hecho sino crecer. En su día, el rey de Francia, Luis XIV lo proclamó como ‘el vino de los reyes y el rey de los vinos‘.
Agua OGO
06 de julio de 2007
El agua OGO está siendo conocida en todo el mundo por ser un agua que contiene 35 veces más oxígeno que el agua habitual. Con esta característica no es de extrañar que su consumo haga aumentar el nivel de oxigenación en la sangre.
El estudio de diseño francés Ora-Ito ha sido el encargado de realizar un envase que está siendo tan aclamado por críticos del diseño como las virtudes de la propia agua. Y es que su forma de burbuja de oxígeno no deja a nadie indiferente.
Caviar Royal Beluga de Kaspia
20 de junio de 2007
Desde 1927 la casa francesa Caviar Kaspia lleva exportando caviar a todo el mundo. De entre sus productos hemos elegido el Royal Beluga.
El Beluga es el más grande de los esturiones del mar Caspio. Pueden llegar a medir seis metros y vivir más de cien años. Aunque sobre todo es conocido por su peso. Pueden llegar a pesar ochenta kilos. Debido a su gran tamaño, el Beluga tiene las huevas más grandes, que son las más preciadas por su grano grueso, fina piel y aroma. El color de este caviar varia desde el gris claro hasta el negro. Dentro de los Belugas existe una selección llamada Beluga real (Royal Beluga). Su caviar, de un color gris claro es el más apreciado. De sabor delicado, graso, de gusto final casi dulzón. Combina a la perfección con vodka y champagne.
Tónica Fever-Tree
08 de mayo de 2007
De la tónica Fever-Tree dicen que es la recomendación del mismísimo Ferran Adriá a la hora de preparar un gin tonic.
Lo cierto es que los británicos de Fever-Tree Ltd han sabido ganarse un lugar privilegiado en cualquier coctelería para sibaritas que se precie. ¿Su secreto? Elaborar una tónica con ingredientes totalmente naturales; quinina natural (procedente de los árboles de la fiebre de Ruanda. De ahí el nombre de esta tónica), azúcar de caña, agua mineral, ácido cítrico y ralladura de limón. Y, por supuesto, sin dulficantes o conservantes artificiales. El resultado es una tónica deliciosa, con un gusto y aroma únicos, cuidadosamente elaborados para realzar el sabor de los mejores vodkas y ginebras.
¿Algún sibarita a probado la tónica Fever-Tree?
Blogs
Azafrán La Rosera
27 de marzo de 2007
El azafrán es un producto que requiere de un proceso de fabricación lento y laborioso. Proceso que finaliza con la extracción, “a mano”, del estigma del corazón de la flor del azafrán. Posteriormente son secados y finalmente envasados. En el proceso interviene mucha gente que trabaja de una forma muy laboriosa. Es por eso que el azafrán es considerado en términos culinarios como el rey de las especias.
España lidera el mercado mundial tanto en la producción como en la exportación, por lo que en este país contamos con lo más selecto de esta especia. De entre todos los productores que tenemos destaca la empresa Bealar S.L. Una empresa ubicada en cuenca y que viene comercializando azafrán desde 1959.
Jamón 5J de Sánchez Romero Carvajal
24 de marzo de 2007
Hablar de la gastronomía española y no hacerlo del jamón es algo, sencillamente, inexcusable. Y si hablamos del jamón también sería imperdonable no hacerlo de uno de nuestros máximos (sino el mayor) referentes. Nos referimos al jamón de Jabugo de Sánchez Romero Carvajal.
Jabugo es un pequeña localidad de Huelva conocida universalmente por sus excelentes jamones. El microclima especial de esta localidad de la sierra de Aracena se hace idóneo para la cría de sus cerdos 100% puros ibéricos. Con estas condiciones y un animal autóctono (descendiente directo del prehistórico jabalí mediterráneo) no es de extrañar que se haya creado en torno a estos factores toda una industria que ha sabido crecer sin perder un ápice de tradición.
La mejor carne del mundo: Buey de Kobe
20 de marzo de 2007
Al buey Tajima se le conoce universalmente como buey de Kobe. Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crian en zonas rurales de Japón. La denominación de Kobe tiene su origen en el puerto de esta conocida ciudad que es desde donde se distribuye esta preciada carne a todos los puntos del planeta.
En la actualidad menos de 300 granjas crían el buey de Kobe. Y es que su crianza aunque reporta grandes beneficios es muy complicada, laboriosa y costosa. Todos los días los bueyes reciben un masaje que les ayuda a relajar y conseguir un buen tono muscular. Está estudiado que estos masajes ayudan a que los animales estén mas tranquilos, relajados y satisfechos, lo que redunda en una carne de una mayor calidad que las de animales sometidos a estrés.
La dieta de los bueyes de Kobe incluye sake y cerveza. La cerveza estimula el apetito del buey y estos comen más forraje. Además la cerveza interactua con la grasa del organismo con un resultado excepcional: la carne apenas contiene grasa. La autentificación de la carne de buey de Kobe se basa en el índice de masa corporal. Esta en buenas condiciones no sobrepasa el valor de 6. Lo que a efectos prácticos quiere decir que la grasa en esta carne apenas existe.
Otro cuidado que los ganaderos proporcionan a sus bueyes es el “baño de sake“. Cada cierto tiempo y durante varias horas, los Wagyu son lavados con este tradicional licor japonés. La piel limpia y perfumada con sake influye también en la calidad de la carne. Una carne de una textura tan sutil que llega a sugerir al Foie Gras y de un sabor que los especialistas de todo el mundo consideran incomparable.
Toda una tradición milenaria al servicio de la gastronomía mas exigente y sibarita.
Si quiere darse el placer de probar esta suculenta carne tendrá que acercarse al mercado de Chamartín (Madrid) y buscar el puesto de Raza Nostra, pues es el único punto de venta en nuestro país. ¿Su precio? Entre 200 y 300 euros el kilógramo.
De compras
El chocolate más caro del mundo (II): Richart
15 de noviembre de 2006
¿Esperábais el segundo artículo de la serie “El chocolate más caro del mundo“? Bueno, para mí es un orgullo presentar al segundo de esta deliciosa serie; el chocolate Richart.
En 1925, en un pequeño taller situado en la colina de Croix Rousse (Lyon, Francia), José Richart comenzó a fabricar el que es considerado hoy en día como uno de los mejores chocolates del mundo. Dos generaciones después, su nieto; el maestro chocolatero Michael Richart nos sigue proporcionando el enorme placer de la degustación de sus chocolates.
Pero es a finales de los años 80 cuando Michael Richart propone mezclar sabores, esencias y texturas. Hoy se le considera todo un pionero al atraverse con originales combinaciones como bombones elaborados con aceite de oliva. Leer el resto de este artículo »
Trufa blanca
14 de noviembre de 2006
Como cada año, la localidad italiana de Alba de Piamonte, celebra su Feria del Tartufo Bianco D’Alba. En esta ocasión, su edición número 76. Con este acontecimiento da comienzo la temporada de la trufa blanca.
Desde el castillo de Grinzane Cavour se celebra la gran subasta del alimento más caro del mundo: la trufa blanca. Es tal el interés del evento que hoy en día el acontecimiento es retransmitido vía satélite a muchos países del mundo. Restauradores, empresarios, famosos y curiosos se dan cita en el castillo para tratar de conseguir el ejemplar más grande de este producto de lujo. El precio normal del kilo de esta delicatessen se situa entre los 3.000 y 4.000 euros el kilo. Altísimo, pero lejos de lo que un comprador anómino llegó a pagar en la pasada edición cuando, desde Las Vegas, pagó 30.000 euros por un ejemplar de 500 gramos (la cifra más alta pagada por una de estas trufas). La cosecha de este año promete ser excelente por lo que se espera que en esta edición se supere esa cifra. Leer el resto de este artículo »
