Restaurante Horcher
04 de Octubre de 2007
La singular historia del restaurante Horcher comienza en 1904 cuando Gustav Horcher inaugura en Berlín el primer Horcher. Cien años después un nieto suyo, Gustavo Horcher dirige en pleno centro de Madrid (entre Alcalá y El Retiro) la preciada herencia de su abuelo. Entre Madrid y Berlín, el restaurante estuvo en Viena, Riga, Tallin, Oslo, Londres y Lisboa.
El restaurante se distribuye en tres distinguidos y elegantes salones. De ambiente clásico y lujoso es el marco perfecto para cálidas e íntimas reuniones. Servicio impecable, destacando el maitre Antonio García Prieto (Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de sala en 2002). La cocina del restaurante está dirigida desde 1975 por el experto en cocina internacional Carlos Horcher. Quien ha sido alabado especialmente por sus platos de caza. La carta de vinos es amplia con predominio hacía los vinos de Rioja.
Si se deciden a visitarlo no dejen de probar el delicioso Baumkuchen (pastel de árbol), el tartar de rape y gambas, la hamburguesa de rape y pez espada y especialmente sus platos de caza como el lomo de ciervo breseado con romero, civet de ciervo con lombarda, el ragout de corzo y el pato asado al natural con croquetas de almendras.
El Horcher también destaca por ser un lugar muy frecuentado por selectos comensales de la sociedad española y, en particular, de Madrid. El precio medio por cubierto está en aproximadamente 100 euros.
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Restaurante Carme Ruscalleda – Sant Pau
03 de Mayo de 2007
El restaurante Carme Ruscalleda – Sant Pau se encuentra situado en el pueblecito costero de Sant Pol de Mar (Barcelona). El local está construido sobre una antigua y bonita casa señorial de finales del siglo XIX con amplios jardines y vistas al mar. Durante los años sesenta el lugar fué un lugar de hospedaje llamado “Hostal Sant Pau”.
Hoy en día el restaurante Sant Pau está considerado como uno de los mejores restaurantes de España y goza de un gran prestigio fuera de nuestras fronteras. Recordemos que en la actualidad el restaurante ostenta tres estrellas michelín (uno de los seis restaurantes de España que las tiene).
El restaurante mantiene el ambiente (como puede verse en la fotografía) de una señorial casa típica del Maresme. Elegante, refinado y de cuidada decoración. El ambiente es siempre agradable y acogedor. Al frente de la cocina se encuentra la genial Carme Ruscalleda y su marido, Antoni Balan, dirige la sala. Una sala con un servicio atentísimo y profesional. La bodega, dirigida por el sumiller Joan Ibañez, es amplia y selecta. No defrauda.
La cocina de Carme Ruscalleda es innovadora, compuesta de cientos de matices, técnicamente asombrosa. Creativa. Cautivadora. Inspirada en los productos de temporada y con intención de reinterpretar la tradicion culinaria catalana. Todo un reto que, poco a poco, está consiguiendo. El resultado es una carta oiginal y con estilo propio.
Algunas de sus creaciones más deliciosas (e indispensables) son: Calamar a la plancha con tinta, tres pimientos y hoja de pimentero, arroz de paloma torcaz con anémonas, setas y flor de calabacín, canelón al revés (sorprendente), arroz caldoso de gambas con las colas peladas y las patas crujientes.
En algunos círculos se habla de Carme Ruscalleda como la mejor cocinera del mundo. Si tienen la oportunidad (conviene reservar con mucha antelación) no dejen de comer en el restaurante Sant Pau. El precio es alto (con vino, no baja de los 100 euros por persona) pero merece la pena. Sin duda es un placer… de sibaritas.
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