Oriol Balaguer, Premio Nacional de Gastronomía
03 de marzo de 2009
La Real Academia española de la Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa organizadores del certamen anual que premia a los mejores representantes de la cocina en nuestro país otorgan la placa como mejor pastelero-repostero al barcelonés Oriol Balaguer.
Se le quedan pequeñas las estanterías al genial Oriol Balaguer para exhibir los cada vez mas numerosos premios que se le van otorgando por su excelente labor. Sin embargo deberá hacer un sitio destacado para este último galardón que recibe el nombre de “Premio Paco Torreblanca” y que viene a reconocer la trayectoria meteórica que viene realizando este “arquitecto de lo dulce” desde que el propio Adriá lo nombrara como “uno de los profesionales mas completos que haya dado este país al mundo de la gastronomía en los últimos 30 años”.
Jean-Paul Hévin Chocolatier
19 de diciembre de 2008
Jean-Paul Hévin (Méral, 1957) comenzó a trabajar en el Hotel Intercontinental como aprendiz en el año 1975 y después lo hizo en el Hotel Nikko entre los años 1976 y 1988 donde obtuvo la categoría de Maestro pastelero. Durante esos años Hévin gana numerosos concursos como el Grand Prix International de la Chocolaterie (1983).
Sin embargo la suerte le llegó a Hévin cuando fue invitado a pasar 18 meses en Tokio tomando el control de Peltier (1984-85), una famosa pastelería francesa que se había establecido en Japón unos años antes. Esta gran oportunidad le posibilitó establecer importantes contactos que utilizaría años más tarde.
Cofre de Pierre Hermé y La Maison du Whisky
16 de diciembre de 2008
Según Pierre Hermé el sabor del whisky y el aroma del chocolate nos proporcionan juntos unos intensos momentos de placer, relajación y calma.
El chocolate del maestro Pierre Hermé se une de forma excepcional a selectos whiskies de La Maison du Whisky. El resultado es un diálogo, un equilibrio entre whisky y chocolate, especialmente agradable de experimentar. La fusión de texturas y sabores no le dejará indiferente: sabores picantes, afrutados, amaderados mezclados de forma armoniosa con texturas crujientes, suaves, rugosas.
Chocolate Pancracio
13 de octubre de 2008
Ya no es necesario ir a Bélgica para saborear el mejor chocolate. Ahora mismo, aquí, muy cerca tenemos un maestro chocolatero, su nombre Pedro Álvarez y su firma, Pancracio.
Si bien la historia de Pancracio es muy reciente su producto sabe a tradición y a esmero. Todo ello gracias a la dedicación y al cariño que pone en todo lo que hace un economista que un día decidió abandonarlo todo para crear un sueño. Un sueño dulce.
