Comentarios en: Se acercan las estrellas de la Guía Michelin 2009

Por: Jota

Jota — Sun, 29 Mar 2009 12:41:00 +0000

GINA’S: ¿A qué restaurante te refieres?

Por: GINA'S

GINA'S — Sun, 29 Mar 2009 12:20:28 +0000

Dudo mucho que mantengan su estrella; sin discutir el menú degustación (de casi obligado cumplimiento pues la carta tiene mucho que desear..)por su calidad/precio, califico de muy deficiente el trato personal recibido: nos enseñan la mesa reservada sin acompañarnos a ella, tenemos que cambiar de silla porque la misma està repleta de migas de pan de un anterior comensal, y sin que el gesto del cambio sea percatado por nadie del servicio, el tercer plato del menu degustación “se terminó” y tuvieron que improvisar otro plato para nosotros (estamos hablando de un restaurante de 10 mesas!!!), terminamos la primera botella de champagne y se nos la llevaron sin pedirnos si queriamos reposición; la sorpresa fue nuestra cuando nos dijern que no tenian más de la que nos habiamos pedido…ni 2, 3 más que pedimos…al final optamos por la 4 marca pedida (y la unica que tenian)…estamos realmente en un restaurante con estrella michelin??? que decir del ultimo plato: filete de ternera al irish coffe, frio, no templado no…frio.
Lo ultimo para despedir el restaurante: tenias que levantarte e ir a la barra para pagar!!!

Por: moises machado

moises machado — Sun, 01 Feb 2009 10:58:34 +0000

Yo estuve en El Chaflan,tengo qu decir que el
servicio es bueno y los aperitivos-entrantes
de la casa tambien ,lo mejor,el resto desde mi punto de vista no reflejaba las dos estrellas
uno de los postres de chocolate era inpropio de un restaurante de esta categoria totalmente
desastroso quiza lo hizo e fregaplatos .

Por: Agustín FP

Agustín FP — Sat, 31 Jan 2009 23:43:53 +0000

Acabo de volver de cenar de Zaranda, en Madrid, que tiene una estrella Michelin. Mi apuesta, desde luego, es que la debería perder. Los camareros no eran capaces de explicarte los platos que venían en la carta, pese a lo cual se mostraban bastante altivos, no resultaba acogedor. La comida justita (sobre todo la menestra, bien el pichón y los postres); el café que me sirvieron por 5E era bueno, pero tan escasa la cantidad que casi no se saborea; bien el maître; sobredimensionado el precio. En fin, no creo que merezca esa estrella.
Por cierto, me gustaría que me dierais vuestra opinión acerca de Diverxo (todavía no he conseguido ir) y de El Chaflán.

Por: TREVOLMAGIC

TREVOLMAGIC — Wed, 19 Nov 2008 12:47:25 +0000

Estube cenando en el hotel omm en Barcelona, donde los hermanos roca tienen restaurante, bien… en el CELLER DE CAN ROCA, he ido como 5 o 6 veces, y realmente se merecia la tercera estrella, es un regalo a los sentidos, pero al restaurante MOO del hotel OMM, que tiene una estrella MICHELIN, hay que decir que no se la merece ni de broma, esta a años luz de la otorgación que tiene. Menú joan roca 100 euros, nada que decir, a nadie le obligan a entrar en un sitio, si no te gusta el precio no entres, me quejo de la calidad, he estado en muchos estrellados… y creedme está a años luz de esa estrella que tiene, un autentico timo, ningún plato al provarlo piensas “diosss esto es orgásmico!” al revés, siempre esperas al siguiente en plan… bueno… haber si esta mas resultón que este…
aparte a las 12 se llena todo el hall de gente en plan discoteca, ponen la musica del hall a tope y bueno,,, en teoria estás en un restaurante disfrutando gastronómicamente no? pues toooodo lleno de gente rollo discoteca, un autentico fiasco, me gustaria saber como reparten las estrellas estos de michelin…
lógicamente cuando vino el metre, a decir que tal, me regálé, porque me creo en mi pleno derecho.

Por: anna

anna — Fri, 14 Nov 2008 22:31:37 +0000

restaurante l’àncora en lleida ciudad. Un muy buen restaurante que nadie entiende que ni siquiera sale mencionado en la guia michelin

Por: antonio perez (critico)

antonio perez (critico) — Thu, 13 Nov 2008 21:01:58 +0000

Mi apuesta tambien es que Roca tendra la tercera, no solo es de justicia sino que esta mas que justificado, para mi y en su conjunto, no olvidemos que es la mejor BODEGA de españa (en el mas amplio signifiacado de la palabra, si alguien esta interesado se lo explico. En cuanto a lo de Mugaritz ya es otro tema, los estudios tecnologicos que sostienen esta conina lo hacen merecedor pero talvez este en lo mas alto de la escalera habiendose saltado algun escalón. Quique Dacosta ademas de un gran cocinero, de hacer algunos platos que ya quisiera el propio Ducasse, es un profesional de esto de las estrellas, me da que esta muy condicionado a abotenerlas, cosa que no me parece mal, con lo que sabe cumplir perfectamente los requisitos y tal vez nos diera una sorpresa, Coincido con el editorial que deberia esperar por lo menos un año, tambien es joven.

Por: moises machado

moises machado — Thu, 13 Nov 2008 11:11:50 +0000

Estoy totalmente d acuerdo con el ultimo comentario.Creo que la “busqueda ” de las estrellas condiciona y mucho el tipo de cliente
incluso de poder adquisitivo medio.
Creo que es mas importante ,como dice Victor
tener a un cliente 4 veces a la semana.
Seria interesante realizar una encuesta y ver
que opinan los clientes,sin duda el mejor inspector,con respecto a las estrellas y
estos tipos de cocina tan exclusiva.
Ya para terminar,la guia ,al menos en la zona que yo conozco,no refleja la realidad
es muy subjetiva,y puedo decir que tiene en la
guia de 2008 restaurantes cerrados ya en 2007
y otros que son impropios de pertenecer a la guia.

Por: victor gamero

victor gamero — Thu, 13 Nov 2008 10:23:27 +0000

Que valores son los que tienen que tener un restaurante con estrellas michelin???
Quizas habria que pararse a pensar que no todo es la creacion de nuevas texturas y demas. quizas haya que valorar donde esta situado el restaurante, que tipo de clientela puede llegar a su sala…
Por que yo podria comentar algunos hoteles de 5* que quizas no deberian tenerlas. Quien tiene la capacidad de evaluar los distintos establecimientos, si cada uno de ellos es un mundo.
Mi mejor critico es mi cliente, ese es el que me otorga las estrellas, un cliente que viene a tu restaurante 4 veces en una semana, para mi es como si me dieran 4 estrellas michelin.
Ademas, habria que tener en cuenta que hay clientelas que no quieren estar en restaurante de estrella ya que conllevaria otro tipo de trato y comportamiento.
Pero seguiremos bajo el yugo opresor de una empresa de neumaticos para valorar la calidad de nuestro restaurante.
Buen Provecho!!!!

Por: moises machado

moises machado — Wed, 12 Nov 2008 18:57:45 +0000

Las guias en general deben de premiar tambien
a Rtes en los que la comida es reconocible
no solo al espectaculo,es un error para los cocineros jovenes intentar emular a los grandes cocineros con años de experiencia,no todos somos Adria,Santamaria,etc lo mismo que no todos cuentan con un apoyo economico tan grande ni el tiempo necesario para conseguir
la linea de trabajo que conllevan las estrellas.
El cliente,que es lo mas importante,y no los
criticos o inspectores,huyen cada vez mas del
tipo de cocina en el que hay que llevar un diccionario gastronomico para entender lo que comen o dice el maitre.
La realidad en los Rte es otra,no la que dice
la guia Michelin.
la guia michelin debe de reflejar la