Restaurante Mirazur

Restaurante Mirazur

En SIBARITISSIMO apreciamos tanto la alta gastronomía que, dedicamos este post a la magnífica cocina del Restaurante Mirazur, ubicado en Menton (en la Costa Azul francesa, aunque antiguamente perteneció a Mónaco), muy cerca de la frontera con Italia.

Este moderno y elegante restaurante se encuentra muy cerca del mar, en un edificio que fue construido en 1930, junto a uno de los  árboles de aguacates más antiguos del país. Dado su emplazamiento las vistas que se obtienen desde él son magníficas.

Su chef, reconocido y premiado con 2 estrellas Michelin (en 2006 y 2012), es el creativo Marco Colagreco (nacido en La Plata, Argentina) del que ya os hablamos en el artículo que dedicamos a la más reciente creación de Nespresso (Crealto, las nuevas cápsulas de Edición Limitada de Nespresso). Cuenta con un equipo de lo más internacional, donde las nacionalidades de sus cocineros son de lo más variadas: italiana, argentina, japonesa y mejicana.

La cocina de Mauro Colagreco es atrevida y con un estilo de lo más personal. Combina y potencia a la perfección los diferentes sabores y aromas de sus productos. Se nota que Mauro es un enamorado de su oficio.

Todos los productos que allí se cocinan, los ingredientes, son de primerísima calidad. La mayoría de ellos cultivados en la misma región, otros (flores, frutas, verduras y plantas medicinales) incluso, en los mismos jardines (el comensal puede visitarlos) del Restaurante Mirazur. Lo que Mauro y su equipo recogen en la huerta (en los jardines del Restaurante Mirazur) le sirven de inspiración para diseñar y renovar sus sabrosos platos, garantizando además una cocina de temporada.

Su carta de vinos y champagnes es muy interesante y variada, encontrando referencias tan exclusivas como los champagnes Mumm “R. Lalou” (480 €) y Taittinger Comte de Champagne (300 €) y los vinos Chambolles Musigny 1er Cru “Les Amoureuse” Dom. Roumier (640 €), Pessac Léognan Haut Brion (790 €), Barolo “Bricco Roche” Ceretto (290 €), Sauternes Château d’Yquem 1990 (880 €), Sauternes Château d’Yquem 1986 (950 €), Montrachet Domaine de la Romanée Comtie (2500 €) y Chevalier Montrachet Domaine Leflaive (740 €). Evidentemente, también incluyen otras referencias más económicas y la opción de tomar copas de vino.

Este restaurante cierra durante los 4 meses más fríos del año. Momento en el que su chef aprovecha para disfrutar de los viajes que tanto le apasionan y que tantas ideas nuevas le aportan, las cuales pondrá en práctica más adelante.

Ofrece menús a 29, 39, 65 (Discovery), 95 (Tasting) y 120 € (Carte blanche).

Vídeo de Mauro Colagreco – Mirazur

Más información: Restaurante Mirazur.