Una diminuta sala de 20 m2, una mesa para ocho comensales, y una exclusividad única. Se trata del restaurante vanguardista Mibu, cuyo propietario es Hiroyoshi Ishida, un prestigioso cocinero japonés. Y es que éste restaurante de moda, situado en el elegante barrio de Ginza en Tokio, está causando furor, a pesar de su elevado coste, unos mil euros por cubierto.
Una reserva realizada con meses e incluso años de antelación, puede darte el lujo de poder cenar en este prestigioso restaurante, en el que se hace dos horas de ritual. Sólo los socios y los acompañantes tienen acceso a Mibu, una vez al mes y con una reserva ya efectuada previamente. Sin llegar a dudas, Mibu se ha ganado a pulso su fama, ya que es un restaurante completo en todos los aspectos. El menú está basado en la cocina tradicional Kaiseki, una cocina en la que se trata tanto la calidad de los alimentos como la calidad artística, un papel fundamental en la cocina vanguardista. Son platos deliciosos tanto para la vista como para el paladar. La carta se actualiza cada mes, y en la que sólo se cocinan los productos de cada temporada del año, ya que los ingredientes que se encuentran en cada plato tienen un color, una textura y un sabor diferente.
Hiroyoshi Ishida prepara sus platos con una espiritualidad que lo caracteriza, y es que ya lo dijo Ferran Adriá una vez: “La gran diferencia entre un europeo e Ishida es que el primero puede cocinar con las manos, con los sentidos, con el cerebro e incluso con el cariño, pero nunca con el alma como lo hace él“.
Colaboración especial: El Placer de los sentidos.
Un poco caro no?
Pagar 1000 euros por la bazofia que se ve en la foto es un pecado mortal, diga lo que diga Ferran Adría
Serà cultural, o algún componente???, pero la comida japonesa no me sienta nada bien.
Un saludo,
BrUt_NaTuRe
Por favor, si no tenéis algo inteligente que decir no ocupéis espacio.
Rafael: La comida del Mibu no es la que aparece en la fotografía. Es prácticamente imposible encontrar imágenes del Mibu por eso se puso una del tipo de comida que allí se sirve (Kaiseki). Pero, insisto, la imagen no tiene relación con la comida que allí se sirve.
En cualquier caso hay que respetar otros gustos (su cultura). Allí, Rafael, no lo dudes se puede comer tan bien como aquí (o en Francia). Simplemente ‘entienden’ la gastronomía de otra forma.
Personalmente prefiero otras cocinas a la japonesa pero tengo que reconocer que he comido y muy, muy bien (en Madrid, concretamente) en restaurantes japoneses. Opino también que hay que acercarse a ‘otras cocinas’ con un espíritu abierto, con ganas de ‘sentir’ lo que se come. Sin olvidar el resto de los sentidos.
Comer en el Mibu tiene que resultar una experiencia difícil de olvidar (y no me refiero a su alto precio) sino a todo lo que rodea al ‘sencillo’ momento de degustar una comida.
Un cordial saludo.
pues yo he estado y es increiblemente increible,es algo que nunca voy a olvidar y si que tome algunas fotografias,y son realmente encantadores y repito,la comida deliciosa,finisma!
Me parece el colmo del snobismo pagar 100 €por un cubierto pero a estas chorradas estamos llegando en el mundo actual,y ojo tengo el mayor respeto por un cocinero como el que hablamos y la mayor admiración pero “al pan pan y al vino vino”.
Saludos Pepe
Perdon me referia a 1000€ por cubierto. Pepe