Restaurante El Poblet
20 de Julio de 2009
Dénia es una cálida población situada al norte de la provincia de Alicante. Destaca sin duda por varios motivos, como lo son sus playas, las vistas desde su castillo, o la belleza del parque natural del Montgó, pero si existe un motivo especial de visita para los aficionados a la gastronomía, ése no es otro que El Poblet, uno de los mejores restaurantes de alta cocina de vanguardia que podemos encontrarnos a día de hoy.
Para los seguidores de galardones y rankings, el local de Quique Dacosta posee una interminable colección de reconocimientos, como sus 2 estrellas Michelin, 3 soles en la Guía Repsol (la antigua Campsa), un 9,25 en la Gourmetour, o un meritorio 61º lugar en la lista S. Pellegrino 2009 (a un paso de consagrarse en el conocido Top50 de este exigente listado).
El Poblet luce una doble sala sobria y elegante, sin excesos en la decoración, con capacidad para unas 50 personas, complementada por su terraza, que es la ubicación elegida para las cenas de verano, cuando el espacio interior se emplea sólo en caso de inclemencias meteorológicas. Dispone también de un moderno espacio acristalado para tomar el aperitivo o el café, y han creado un estudio que permitirá a Quique trabajar cómodamente con su equipo en las recetas que recogerá la carta de próximas temporadas.
Ante el sempiterno debate sobre si la cocina puede ser considerada un arte, hay algunos cocineros que, voluntaria o involuntariamente, se empeñan en posicionarnos a favor. Quique Dacosta es un clarísimo exponente. Probablemente, uno de los más claros del panorama gastronómico actual español. Sus recetas, siempre vanguardistas, algunas más arriesgadas que otras, se nutren de una materia prima de excepción –descomunales gambas de Dénia-, se enriquecen del talento en evolución de Quique y se inspiran en su entorno natural para la búsqueda de sensaciones del comensal. Y no olvidemos, como nos insiste Quique cuando le felicitamos por el éxito de nuestra visita, ‘el mucho, mucho trabajo en un proyecto de todo un equipo’.
La carta incluye dos menús degustación, ambos para estómagos de buena capacidad. Para conocer la trayectoria de Quique, nada mejor que el menú Nuevas Tradiciones (100 euros), que repasa una docena de los éxitos del recetario de las últimas temporadas de El Poblet (el cubalibre de foie-gras con escarcha de limón, la trufa blanca del Montgó, la cigala de las Rotas…).
Para los más atrevidos, el menú Universo Local (120 euros), que luce 16 nuevas elaboraciones, entre las que encontramos el moshi de salsa verde –magníficos guisantes-, un gran tartar de solomillo de atún rojo -el tan de moda toro- y algas frescas, y un sabrosísimo arroz con morillas e hígado de pichón a la brasa, de intenso aroma gracias al jugo de trufas.
Además de los menús, existe la opción de comer a la carta, algo menos exigente para el bolsillo (entre 70 y 80 euros).
Servicio profesional, agradable y numeroso, vajilla y cristalería de alto nivel, y extensa selección de vinos repartida en dos volúmenes (tintos + resto). Si se desea, se puede solicitar un maridaje a copas en combinación con los platos de los menús.
En definitiva, la de Dacosta es ya una de las grandes cocinas de autor de nuestro país, valiente, de personalidad claramente definida y todo un derroche de creatividad. Eso sí, abstenerse detractores de la cocina de vanguardia.
Colaboración especial: Dani – CaviarBCN
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15 Comentarios »
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20 de Julio de 2009 a las 22:19
Yo estuve en Denia, pero no conseguí mesa el día que fui, otro día que vuelva probaré suerte, que me parece que será muy bueno.
21 de Julio de 2009 a las 3:26
Lo que hace el dinero un restaurante que le da un trato al personal como animales no se como se les puede dar 2 estrellas michelin a este restaurante y si no preguntenle a su padrasto de quique, Tomas Arrivas el que fundo el poblet y otros mas restaurantes de denia cambroch ,el comercio ,salones el poblet uno de los mayores sanguinarios de denia por favor no publiquen estas cosas aqui.
21 de Julio de 2009 a las 10:09
A nosotros nos ha gustado mucho las dos veces que hemos ido. En la segunda, intentamos no apurar los platos ya que es cierto que las raciones del menú degustación son generosas y la primera vez llegamos muy justos al final.
Todavía me acuerdo de la gianduja a los cinco cítricos!!
21 de Julio de 2009 a las 10:24
Un restaurante que tiene un plato como el cubalibre de foie es un timo.Que se vayan a tomar el pelo a otro. A mi no me verán por allí
21 de Julio de 2009 a las 10:46
Rafael: Que tus gustos no coincidan en este caso con lo que se ofrece en El Poblet no significa que sea un “timo”. Me parece un comentario poco meditado y no muy respetuoso.
¿No ves diferencia entre “no me gusta” y “no me gusta, es un timo”?
21 de Julio de 2009 a las 11:10
Buenos días , a todos.
Que el padre de uno sea un pata perros, no significa que su hijo deva serlo, vamos digo yo.
si no por que llevan tantos años ahí.
Además y para más información el Poblet, no pertenece a Tomas Arribas, si no únicamente a Dacosta.
21 de Julio de 2009 a las 14:24
el Poblet es una autentica maravilla.
Nadie en su sano juicio podría a día de hoy criticar la magnifica labor que allí se está haciendo. Claro que envidias y fobias hay muchas, pero sinceramente, lo que hacen es magia, con un esfuerzo tremendo y con una humildad impresionante.
Viva la gastronomía sin gente mal intencionada.
21 de Julio de 2009 a las 22:57
Yo intentaré ir cuando vuelva por Denia y así tengo mi propia opinión.
21 de Julio de 2009 a las 23:00
Yo estuve en el restaurante que lleva Dacosta y Joselio en Madrid y la verdad es que me gusto mucho el estilo de comida y sobre todo la calidad de los productos usados.
El Poblet no tiene nada que ver con SULA, pero habrá que probarlo.
22 de Julio de 2009 a las 2:07
jose si tanto sabes del poblet preguntale a quique quien le mandaba a francia ha hacer cursos de cocina de esos aceleraos de 3000 euros cuando trabajaba aun de camarero en la pizeria que hay mas arriba del poblet , yo trabaje en la cocina y vi muchas cosas y no precisamente buenas y no es oro todo lo que reluce te lo digo por q lo he vivido ,
06 de Agosto de 2009 a las 18:48
El poblet me parece un sitio estupendo en el que de momento siempre me han tratado muy bien y su comidao me parece extraordinaria.
Ya que estamos por la zona de la marina alta tambien os recomendaria un un bar muy sencillo pero donde te atenderan como si fuera tu casa y de comida totalmente casera, en el pueblo de Jávea en la zona de la costa L´Hellin se llama, en pocos sitios he probado bocadillos como los de ese bar y unas ensaladas a mi parecer perfectas.
26 de Agosto de 2009 a las 11:37
Gran restaurante, gran servicio y grandisimo producto.
El Menu Nuevas Tradiciones me parecio fantastico, con un producto de muy alta calidad donde destacaria la Gamba Roja de Denia, las Navajas y la Cigala. Mencion aparte los arroces: Simplemente sublimes !!!
El Menu Nuevas Tradiciones cuando yo lo comi fueron 9 platos + 2 postres lo que da una media de 9 Eur por plato, cosa que me parece una relacion super buena calidad-precio, teniendo en cuenta la calidad de los mariscos servidos, si bien es cierto que el precio se compensa con algun plato como la grasa de jamon o el cubalibre.
Tambien merece una mencion el servicio de sala : Super profesional. Un gran servicio, serio, discreto y amable.
Posteriores GT en la terraza exterior con posibilidad de alargar la sobremesa el tiempo deseado.
Respecto a la propuesta de Sula en Madrid, me parece una barra con buen producto (faltaria mas siendo Joselito uno de sus socios), pero creo que ha sido un producto de moda y actualmente esta de capa caida.
05 de Septiembre de 2009 a las 20:06
El Poblet es un gran restaurante, veo críticas muy absurdas y de poca cultura gastronómica, entrando en temas familiares, yo soy cliente bastante regular y es una fiesta de sabores, de saber hacer, símpatia y un sitio sobrío y relajante.
14 de Noviembre de 2009 a las 11:26
Ante todo decir que en El Poblet hay un equipio humano inigualable, conducidos por Quique, Juanfran y Ricard, se come muy bien y no es como en otros restaurantes que comes humo y hierbas, aquí comes un buen marisco, el mejor foie y también lo mas técnico, creo que combinar todo ésto no es facil y ellos lo hacen de maravilla, trabajando dia a dia.
Este si que esun restaurante, que debería estar mas alto en los mejores restaurantes del mundo, que me dicen ndel servicio de sala, alquien conoce a alguien mejor que Didier?, yo no.
Seguiremos yendo al Poblet forever.
26 de Noviembre de 2009 a las 13:18
[...] -4º puesto mundual- que en la Guía Michelin; la exuberante imaginación de Quique Dacosta en El Poblet (Dénia); los madrileños Sant Celoni (de Óscar Velasco, bajo la dirección de Santi Santamaría) [...]