Restaurante Arzak
17 de Octubre de 2006
¿Quién no ha oido hablar de Arzak? Juan Mari Arzak es toda una institución en la gastronomía de este país. ¿Qué les parece si conocemos un poco más su restaurante?
El restaurante se encuentra en San Sebastián y está ubicado en una antigua casona (1897) que fué construida por sus abuelos. La casona empezó siendo una taberna y bodega de vinos hasta que empezaron a regentarla sus padres (Juan Ramón Arzak y Francisca Arratibel) que la convirtieron en una casa de comidas. En 1966 el propio Arzak empezó a llevar el restaurante. Cuarenta años después Juan Mari y su hija Elena dirigen probablemente el restaurante más emblemático de España.
Arzak prepara con cuidado cada plato, deliciosos manjares gastronómicos, imaginativos, audaces incluso. Los dota con una materia prima de excelente calidad, experimenta con sabores, texturas. Investiga. Crea sensaciones únicas, delicatessen que nacen en la tradición vasca pero en constante evolución.
¿Hemos hablado de su bodega? Por cierto, recientemente renovada. Sencillamente magnífica. A un nivel altísimo y digna de las creaciones del maestro. No podemos dejar de mencionar que el servicio es atento (muy atento) y muy profesional. ¡Qué gran placer el poder sentarse frente a una mesa en el Arzak!
No es de extrañar que entre los méritos obtenidos por este excelente restaurante estén las tres estrellas Michelín, el 9,50 de la guía Gourmetour y los tres soles de Campsa.
Acabamos este artículo recomendando algunos platos: Acordeón de Patatas con Marisco, Lenguado en pieles grises y blancas, Vapor de cassia con bizcocho de cítricos, Lomo de cordero con caña de azúcar y puerro con café y de postre; Pan de chocolate con helado de levadura y cáscara de mango.
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28 de Octubre de 2006 a las 12:11
Estoy completamente de acuerdo con el comentario. Excelente restaurante. Ahora bien, sólo dos objeciones;
1.- El café deja mucho que desear. Es demasiado largo y poco aromático. Aguado.
2.- El surtido de aguas con gas no es muy extenso.
Por lo demàs un 10 a Juan Mari i Elena.
28 de Octubre de 2006 a las 18:44
Hola Rafael, bienvenido.
Como son bienvenidos los diferentes puntos de vista y/o opiniones, como es el caso del tuyo.
Si no es indiscreción… ¿cuándo fué la última vez que estuviste en este restaurante?
Gracias por tu comentario y un saludo.
18 de Diciembre de 2006 a las 13:02
Hola Jota. Estuve en Arzak en pasado mes de julio.
21 de Marzo de 2007 a las 18:10
Excelente la verdad
24 de Abril de 2007 a las 21:52
[...] Sibaritissimo. Arzak [...]
31 de Agosto de 2007 a las 13:09
En mi relacion de restaurantes en España, es el primero de la lista en relacion calidad-precio-servicio-atencion.
Donosti es parada obligada, pero sin visitar Arzak notas que te falta algo.
Organice mi viaje en funcion de las reservas a los Rtes. de Donosti.