Pastelería TOTEL by Paco Torreblanca
04 de Abril de 2008
Hablar de la Pastelería TOTEL es hablar de Paco Torreblanca, su alma y fundador. Considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo es cabeza visible de una “dulce” empresa familiar donde el arte culinario se escribe con letras mayúsculas.
La historia de TOTEL se remonta al año 1978 en Elda, Alicante donde el maestro Torreblanca no guarda secretos para elaborar un producto totalmente artesano, minucioso en todos sus detalles y realmente vanguardista para la época. El secreto, una materia prima de la mejor calidad y un amor incondicional por lo que hace.
Aunque por todos es conocida la firma de Paco Torreblanca en el pastel nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias no por ello podemos restarle el mérito que tiene un trabajo bien hecho que le ha hecho acreedor de los más prestigiosos premios internacionales del sector.
Con cacaos, jenjibres, pistachos, licores… construye este “arquitecto de sensaciones” obras geniales que desaparecen en muy poco tiempo, de los platos y de los escaparates de las dos pastelerías de Alicante y la otra en Madrid que la familia Torreblanca posee.
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05 de Abril de 2008 a las 18:49
Hola, piky. Perdona si he herido algún sentimiento relacionado con la consideración que se debe a una ciudad tan hermosa como Alicante.
El motivo de escribir “zona de Alicante” es porque la pastelería La Murciana también tiene una tienda en el pueblo de San Vicente del Raspeig, que es un municipio diferente al de Alicante. También tiene otra en la Playa de San Juan, que creo que pertenece al municipio del pueblo de San Juan. Y dos tiendas más en la ciudad de Alicante. Se puede ver todo en http://www.pastelerialamurciana.es
Por eso ha sido el no decir “ciudad de Alicante”, sino “zona de Alicante”, ya que había dos tiendas fuera de la ciudad. Discúlpame, por favor, y me alegro de que disfrutes con El Totel, que es un orgullo internacional para el pueblo de Elda y para toda la provincia de Alicante.
07 de Abril de 2008 a las 11:00
Ojo con Paco Torreblanca,
Por si solo es un gran personaje a estudiar: sus orígenes profesionales en Japón, su trayectoria en España y Suiza, su trabajo humilde en la sombra,… Sin embargo la faceta de formador de profesionales es el menos conocido y la alta gastronomía de tres estrellas michelin para abajo, le debe mucho a este gran maestro pastelero. Y la comunicación de la gastronomía como valor turístico también.
Paco ante todo es un buen profesional y una mejor persona.
Saludos a todos,
07 de Abril de 2008 a las 13:02
[...] Vía Sibaritissimo [...]
08 de Abril de 2008 a las 12:55
Pues, yo, no conozco estas pastelerias pero me gustaria que alguien me de una direccion donde comprar buena pasteleria en Barcelona.
Porque la verdad, estoy muy decepcionado con la pasteleria espanyola y tambien con el pan.
Es lo que mas me falta de Francia cuando estoy en Barcelona. El pan es asceroso, los “croissants” sin mantequilla, no valen nada y la pasteleria, no me mola tan poco, mucha crema, poca diversificada y con muy poca imaginacion y ademas, es muy caro por lo que es. No quiero pasar por el tipico gabatcho chauvinista pero donde esta la diversidad???
Me faltan los “mille feuilles”, las “charlottes aux fruits”, los “Paris-Brest”, los “fondants”, las “tartes tatin” etc….
O sea, si conoceis algun sitio donde se puede encontrar pan y pasteleria buena en Barcelona, pues muchas gracias por la ayuda.
10 de Abril de 2008 a las 23:17
Guillaume,
Prueba en Oriol Balaguer, tiene un pastel de chocolate de siete capas espectacular. Tiene la pastelería en la Pza. Gregorio Traumaturgo. Pruébala, a ver que te parece.
Saludos,
19 de Abril de 2008 a las 0:28
hola alguien me puede decir la direccion que tiene las emprezas de este señor me gustaria trabajar en alguna y os agradeceria mas informacionn me han hablado muy bien gracias
19 de Abril de 2008 a las 13:37
En su página web tienes toda la información que necesitas rocío:
http://www.pasteleriatotel.com/
21 de Abril de 2008 a las 6:20
SOY UN CUBANO QE ADORA EL TRABJO DE SR, TORREBALNCA, TRABJO EM LAS VEGAS EE UU, PARA UNA PASTELERIA , PERO LA PASTELERIA EUROPEA Y SOBRE TODO LA DEL SR . SUPERA TODO LO QE SE HACE EN AMERICA , ME GUSTARIA TRBAJAR EN ESTA CASA , ES UNO DE MIS SUENOS , UN SALUDO AL SR TORREBLANCA , MUCHAS GRACISA POR SI LLEGA A LEER ESTE MENSAJE .
ANDRES SAEZ
22 de Mayo de 2008 a las 16:55
que tal, soy Peruana y he acavado la carrera de gastronomia, y solo he trabajado en pstelerias, ya que me encanta esta area de la gastronomia. y la verdad donde hay mucho que aprender es fuera de mi Pais, y me encantaria encontrar una oprotunidad para trabajar en otro pais, y un lugar coo su pasteleria muy elegante y con muchas tecnicas que demostrar, espero pues, me de la oportunidad.
karen
04 de Septiembre de 2008 a las 22:06
Tanto en Madrid como en Barcelona se pueden probar algunas de las creaciones de Torreblanca en el restaurante Paninoteca D’E Arola, (en Barcelona, en la calle Rosselló 242), donde la carta de postres está compuesta por versiones individuales de algunos de los mejores pasteles de Torreblanca.