Pastelería TOTEL by Paco Torreblanca
04 de Abril de 2008
Hablar de la Pastelería TOTEL es hablar de Paco Torreblanca, su alma y fundador. Considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo es cabeza visible de una “dulce” empresa familiar donde el arte culinario se escribe con letras mayúsculas.
La historia de TOTEL se remonta al año 1978 en Elda, Alicante donde el maestro Torreblanca no guarda secretos para elaborar un producto totalmente artesano, minucioso en todos sus detalles y realmente vanguardista para la época. El secreto, una materia prima de la mejor calidad y un amor incondicional por lo que hace.
Aunque por todos es conocida la firma de Paco Torreblanca en el pastel nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias no por ello podemos restarle el mérito que tiene un trabajo bien hecho que le ha hecho acreedor de los más prestigiosos premios internacionales del sector.
Con cacaos, jenjibres, pistachos, licores… construye este “arquitecto de sensaciones” obras geniales que desaparecen en muy poco tiempo, de los platos y de los escaparates de las dos pastelerías de Alicante y la otra en Madrid que la familia Torreblanca posee.
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SUGERENCIAS
04 de Abril de 2008 a las 18:56
Merece la pena probar sus bombones, panetones, tartas,…
05 de Abril de 2008 a las 3:13
Yo he probado varios de los pasteles y… son muy originales; están pensados, elaborados y compuestos con mucho cariño. Se nota una alta calidad… pero vamos, que para mí no es “la gran cosa”. Los bombones también, y opino igual, aunque es alucinante la enorme variedad que producen y lo imaginativos que son algunos de ellos.
Tengo que probar los panetones de chocolate y los financieros, que los he visto muy recomendados en una guía. A ver si con éstos me dan una alegría.
Probé el panetone de naranja, ahora que recuerdo… y sí, estaba graciosete. Desde luego, todo lo que tienen vale la pena, pero para probarlo muy de vez en cuando y ya está. Disfruto mucho más con otras pastelerías ( hablo para mí, ojo, según mi gusto personal, que a lo mejor lo tendré pésimo).
05 de Abril de 2008 a las 10:15
SirPhileasFogg: Agradecemos tus opiniones. ¿Podrías hablarnos de esas otras pastelerías?
Gracias y un cordial saludo.
05 de Abril de 2008 a las 15:28
Hola, Jota. Un placer dirigirme a ti
A mí me encanta una que se llama La Murciana. También está por la zona de Alicante, como El Totel, aunque no tiene tiendas fuera. Tiene cosas geniales, como los Saras de almendra o de coco, el de Gianduja y el bombón supreme. El mus de café, el de fresa… también una delicia quizá incomparable. En salados, está de caerse la brocheta de bacalao ahumado con cebolla en bechamel. En cambio, tienen otros productos que son normalitos (para mí), o que incluso son muy mejorables.
También, en la misma zona estaba la clásica Confitería Seguí, pero hace poco murió el dueño y la familia no ha querido continuar.
Las otras de Alicante, en mi opinión personal, no merecen mención, salvo algún pastel muy concreto que se pueda salvar de alguna. Pero vamos, que insisto en que es mi opinión hiperpersonal (que soy un poqutín raro y excéntrico), espero no haber cometido alguna falta de cortesía con el blog, al preferir otra cosa antes que El Totel :). Y sobre todo porque que reconozco la maestría del Sr. Torreblanca y su reconocimiento mundial. Es siempre un acierto llevarse cualquier cosa de El Totel y toda una experiencia; eso debe quedar muy claro, si acaso no lo hubiera expresado con la debida contundencia.
El más selecto de mis saludos cordiales.:)
05 de Abril de 2008 a las 17:18
Prueba el panetone de chocolate que seguro que quedas gratamente sorprendido.
05 de Abril de 2008 a las 17:20
Y decir Jota que en Madrid disponen de 2 establecimientos que están diseñados junto a S.Arola.
05 de Abril de 2008 a las 17:22
05 de Abril de 2008 a las 17:27
Yo aún termine los bombones que había comprado ayer y la verdad es que me sorprendieron mucho y eso que no soy yo mucho de dulces.
05 de Abril de 2008 a las 17:56
Hola, para SirPhileasFogg, soy de Alicante y me parece de muy mal gusto que te refieras a la ciudad de Alicante como “la zona de Alicante”, puesto que la pastelería La Murciana tiene varias tiendas en la propia ciudad.
Así que primero infórmate un poco.
Y si quereis otra opinión respecto a los pasteles de Totel, yo los prefiero a cualquier otro. No he probado cosa igual en mi vida. Me gustan mucho los dulces y he probado muchos, y ahora mismo tengo un panetone de Totel, y tengo que decir que no se puede comparar a cualquier otro.
05 de Abril de 2008 a las 18:49
Hola, piky. Perdona si he herido algún sentimiento relacionado con la consideración que se debe a una ciudad tan hermosa como Alicante.
El motivo de escribir “zona de Alicante” es porque la pastelería La Murciana también tiene una tienda en el pueblo de San Vicente del Raspeig, que es un municipio diferente al de Alicante. También tiene otra en la Playa de San Juan, que creo que pertenece al municipio del pueblo de San Juan. Y dos tiendas más en la ciudad de Alicante. Se puede ver todo en http://www.pastelerialamurciana.es
Por eso ha sido el no decir “ciudad de Alicante”, sino “zona de Alicante”, ya que había dos tiendas fuera de la ciudad. Discúlpame, por favor, y me alegro de que disfrutes con El Totel, que es un orgullo internacional para el pueblo de Elda y para toda la provincia de Alicante.
07 de Abril de 2008 a las 11:00
Ojo con Paco Torreblanca,
Por si solo es un gran personaje a estudiar: sus orígenes profesionales en Japón, su trayectoria en España y Suiza, su trabajo humilde en la sombra,… Sin embargo la faceta de formador de profesionales es el menos conocido y la alta gastronomía de tres estrellas michelin para abajo, le debe mucho a este gran maestro pastelero. Y la comunicación de la gastronomía como valor turístico también.
Paco ante todo es un buen profesional y una mejor persona.
Saludos a todos,
07 de Abril de 2008 a las 13:02
[...] Vía Sibaritissimo [...]
08 de Abril de 2008 a las 12:55
Pues, yo, no conozco estas pastelerias pero me gustaria que alguien me de una direccion donde comprar buena pasteleria en Barcelona.
Porque la verdad, estoy muy decepcionado con la pasteleria espanyola y tambien con el pan.
Es lo que mas me falta de Francia cuando estoy en Barcelona. El pan es asceroso, los “croissants” sin mantequilla, no valen nada y la pasteleria, no me mola tan poco, mucha crema, poca diversificada y con muy poca imaginacion y ademas, es muy caro por lo que es. No quiero pasar por el tipico gabatcho chauvinista pero donde esta la diversidad???
Me faltan los “mille feuilles”, las “charlottes aux fruits”, los “Paris-Brest”, los “fondants”, las “tartes tatin” etc….
O sea, si conoceis algun sitio donde se puede encontrar pan y pasteleria buena en Barcelona, pues muchas gracias por la ayuda.
10 de Abril de 2008 a las 23:17
Guillaume,
Prueba en Oriol Balaguer, tiene un pastel de chocolate de siete capas espectacular. Tiene la pastelería en la Pza. Gregorio Traumaturgo. Pruébala, a ver que te parece.
Saludos,
19 de Abril de 2008 a las 0:28
hola alguien me puede decir la direccion que tiene las emprezas de este señor me gustaria trabajar en alguna y os agradeceria mas informacionn me han hablado muy bien gracias
19 de Abril de 2008 a las 13:37
En su página web tienes toda la información que necesitas rocío:
http://www.pasteleriatotel.com/
21 de Abril de 2008 a las 6:20
SOY UN CUBANO QE ADORA EL TRABJO DE SR, TORREBALNCA, TRABJO EM LAS VEGAS EE UU, PARA UNA PASTELERIA , PERO LA PASTELERIA EUROPEA Y SOBRE TODO LA DEL SR . SUPERA TODO LO QE SE HACE EN AMERICA , ME GUSTARIA TRBAJAR EN ESTA CASA , ES UNO DE MIS SUENOS , UN SALUDO AL SR TORREBLANCA , MUCHAS GRACISA POR SI LLEGA A LEER ESTE MENSAJE .
ANDRES SAEZ
22 de Mayo de 2008 a las 16:55
que tal, soy Peruana y he acavado la carrera de gastronomia, y solo he trabajado en pstelerias, ya que me encanta esta area de la gastronomia. y la verdad donde hay mucho que aprender es fuera de mi Pais, y me encantaria encontrar una oprotunidad para trabajar en otro pais, y un lugar coo su pasteleria muy elegante y con muchas tecnicas que demostrar, espero pues, me de la oportunidad.
karen
04 de Septiembre de 2008 a las 22:06
Tanto en Madrid como en Barcelona se pueden probar algunas de las creaciones de Torreblanca en el restaurante Paninoteca D’E Arola, (en Barcelona, en la calle Rosselló 242), donde la carta de postres está compuesta por versiones individuales de algunos de los mejores pasteles de Torreblanca.
27 de Noviembre de 2008 a las 20:30
Abrirá una pastería el 5 de Diciembre en Alicante en la calle Oscar Esplá, muy cerca de El Corte Inglés.
09 de Diciembre de 2008 a las 9:27
holaaaaaaaaa!
soy Ester escribo en
esta pagina porque
Paco Torreblanca es mi
idolo! hace 1 año que
fui a Totel con mi colegio
y me quede impresionada de
lo enorme que era aquello y
de todo lo que me gustó mi sueño
es la pasteleria… y me encantaria
trabajar con ya que su experiencia de
años de pastelero me servirian de gran
ayudaaa!!
BESITOS!
Ester Barrero
15 de Enero de 2009 a las 5:27
Hola xicos, me encanta Paco, soy una gran admiradora de sus creaciones.
Quisiera saber que tan lejos esta TOTEl de Elche, muchas gracoas a todos
15 de Enero de 2009 a las 13:17
Está en Elda, a unos 30min de Alicante.
03 de Marzo de 2009 a las 17:29
[...] deberá hacer un sitio destacado para este último galardón que recibe el nombre de “Premio Paco Torreblanca” y que viene a reconocer la trayectoria meteórica que viene realizando este [...]