Les Cols, Restaurante + Pabellones
24 de Septiembre de 2008
En la comarca de La Garrotxa, concretamente en Olot (Girona), se encuentra una pequeña joya del diseño de vanguardia, que hará las delicias de los sibaritas amantes de los restaurantes singulares.
Les Cols es una antigua masía catalana, reformada de manera espectacular combinando cristal y acero (premio FAD por sus interiores), en la que se ubica un restaurante de alto nivel (la cocina de Fina Puigdevall ostenta una estrella Michelin y un 8,5 en la guía Gourmetour). Para completar la experiencia, han añadido cinco habitaciones peculiares a las que llaman ‘pabellones’ y en las que podremos pasar la noche. Para no ser menos que el restaurante, sus habitaciones han recibido también el galardón FAD por su revolucionario diseño.
La carta de Les Cols se basa en elaboraciones modernas a partir de ingredientes mayoritariamente autóctonos y, siempre que sea posible, de pequeños proveedores que cultiven, cuiden o elaboren sus propios productos (verduras, frutas, animales de granja, quesos…). De hecho, son los platos que incluyen estos ingredientes los que más triunfan, y con razón, ya que la ensalada de setas de carrerilla, los guisantes ahogados, o la espaldita de conejo adobada son realmente dignos de su buen palmarés en las guías gastronómicas.
Excelente y extensa selección de quesos artesanales, que combinan con unas mermeladas que, como no podía ser de otra manera, también lo son (magníficas las de berenjena y zanahoria). Los postres no se quedan atrás, principalmente los que incorporan sus frutas biológicas. Y si el clima lo permite y nos apetece, podremos salir a tomar el café a su tranquilo jardín interior.
Muy buena carta de vinos, con referencias nacionales e internacionales, contando con un extenso apartado de cavas y champagnes.
Si cuando acabáis la cena no queda demasiada actividad en el local, no dudéis en pedir a algún componente de su cordial servicio de sala que os enseñe la cocina y la bodega, todo un alarde de organización y modernidad.
Las habitaciones (o ‘pabellones’) están planteados para disfrutar de la naturaleza y la meditación, ya que son salas totalmente acristaladas (el techo parcialmente), rodeadas de un pequeño jardín acotado por unos muros vegetales que las protegen de las miradas ajenas. Todo ello, pensado para poder disfrutar del paisaje volcánico del lugar, las estrellas y los cambios de luz al amanecer. Por supuesto, un eficaz cuadro de mando domótico nos permite cubrir o descubrir los cristales a nuestro antojo. Dado lo ‘zen’ del tema, el mobiliario es inexistente a excepción de una cama de estilo japonés y un par de cojines. El lavabo es otro alarde de diseño (la pica no dispone de grifo y se acciona a modo de cascada cuando detecta una presencia cercana, la ducha es de techo a modo de lluvia fina y la bañera es casi una minipiscina con fondo de pequeñas piedras y capacidad para 4 personas.
Toda una experiencia para los sentidos, especialmente recomendada para veladas románticas en pareja. El coste de una noche con cena degustación, habitación y desayuno en la cama: algo menos de 500 euros por pareja.
Antes de irnos, nos prepararán un cesta de picnic cono todo lo necesario para irnos de excursión, por si deseamos explorar las bondades de la comarca sin preocuparnos de la comida ni de la ruta, ya que incluirán también unas fichas con media docena de rutas sugeridas.
Colaboración especial: Dani - CaviarBCN
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27 de Septiembre de 2008 a las 20:32
Mucho diseño pero con faltas de ortografía en la página principal del restaurante. paVellon ¿?¿?¿?
¡Vergonzoso!
30 de Septiembre de 2008 a las 18:56
nada que ver con EL CELLER DE CAN ROCA… los comparo por la zona, y porque a la hora de pagar, poraí vas…. hay uno en la carretera de Olot a figueres que es divino, no recuerdo el nombre, tambien lo antepongo a LES COLS,
01 de Octubre de 2008 a las 0:35
Hola trevolmagic,
Estoy de acuerdo contigo en el nivel gastronómico de El Celler de Can Roca. De hecho, El Celler tiene unos cuantos seguidores que hace tiempo que reivindican una tercera estrella Michelin. Sin duda, es uno de los grandes restaurantes del país. En lo que no estoy tan de acuerdo es en lo del precio, ya que sin la habitación con desayuno, Les Cols, difícilmente llegará a los 200 euros por pareja, mientras que en El Celler de Can Roca es fácil llegar a los 300 a poco que hagas un menú con maridaje de vinos.
Lo cierto es que es una zona magnífica. Entre otros, son más que recomendables Ca l’Enric, que también es fantástico, o el Mas Pau, otra joya de la gastronomía de la provincia de Girona.
A poco que podáis escaparos por ahí, no perdáis la ocasión de visitar cualquiera de ellos. Un saludo !!
10 de Octubre de 2008 a las 8:38
ui yo he ido bastante al celler, y el menú degustacion eran 75 otro 85 y otro cientoyalgo, pero casi todo el mndo coge el del medio, (se ve por los platos que van trayendo)osea que mega caro tampoco es.. yo la ultima vez pagué 235 la pareja. y de esto fue en junio,,, ah! y el que decia yo d la carretera de figueres era el mas pau! cierto! exquisito la verdad, que cabrito… uff..
10 de Octubre de 2008 a las 10:20
Tienes razón trevolmagic, el precio depende mucho del menú degustación que escojas, ya que hay 3 diferentes. Nosotros, en esta última excursión a Can Roca, optamos por el menú festival (pero como bien dices, los otros son más que suficiente), y ya que estábamos con un somelier de la talla de Josep Roca, dejamos que nos fuera maridando cada uno de los platos con el vino que él considerara oportuno, servicio que valoró en 40 euros por persona. Con una botellita de agua y un café (pero sin copas de aperitivo), la cuenta salió por poco más de 300 euros -para dos, obviamente-, aunque sí, lo reconozco, pecamos de glotones.
10 de Octubre de 2008 a las 10:43
¡Trevolmagic, ahora que me acuerdo…! Ya que veo que te gusta esa zona, puede que ya lo conozcas, pero aprovecho para recomendarte también Ca la Nasia, en la Vall de Bianya. No busques el refinamiento del Celler, Mas Pau o Les Cols, pero es un buen sitio para comer a precios razonables. Si lo conoces o lo pruebas, ya me dirás qué te parece !!
10 de Octubre de 2008 a las 13:02
Muchas gracias DANI! a la que tenga ocasión, me acercaré a provar,,, ya que me has echo una recomendación, te hago una que puede que conozcas; ya que le han galardonado con una estrella, es en llançà y es el MIRAMAR, a mi personalmente, me encantó, no pagaras mas que en can roca, y recuerdo unas vieiras y un pescado con salsa de calçots, que eran francamente divinos. un saludo Dani, ya comentaré si voy a cla Nasia!
10 de Octubre de 2008 a las 14:49
No te lo vas a creer, pero estuve mirando su carta este sábado pasado. Lo que pasa es que estaba pasando el fin de semana en el Mas Pau y tenía que reservarme para la cena.
Lo tengo en pendientes, y más ahora que tengo buenas referencias. Muchas gracias !!
26 de Octubre de 2008 a las 23:48
A vosotros amigos sibaritas os recomiendo que paseis un fin de semana en Mas de Torrent. Sitio exquisito donde los haya.Buenas suites, buen spa y un restaurante de infarto. Por cierto en la zona de Gerona tenemos de lo mejorcito..jeje
08 de Noviembre de 2008 a las 23:52
Demostrando que no es necesario un gran encargo para hacer una gran arquitectura el estudio RCR nos regala esta maravillosa obra que es estimulo en estado puro para los sentidos. Han renunciado a las 5 estrellas por no tener televisión, y bien que han hecho! Pasar una noche en el interior de los pabellones de Les Cols vale más que cualquier programación. El ambiente invita a la relajación total, a la meditación, a llegar a un estadio superior. Al igual que los templos griego hace miles de años estos espacios nos ponen en armonía con nuestro entorno, con la naturaleza y quién sabe, quizá también con los dioses…
Para los interesados en ampliar información sobre esta obra hay una ficha técnica detallada con textos explicativos del proyecto, la estructura, los materiales utilizados etc. Además de fotos y planos en http://www.wikiarquitectura.com .
En esta web también podréis encontrar fichas de cientos de otras obras que pueden ser de vuestro interés muchas de las cuales incluyen planos en AutoCad y documentos en 3D Studio y Rhino.
Espero que os sirva ¡Saludos!