La mejor carne del mundo: Buey de Kobe

Buey de Kobe

Al buey Tajima se le conoce universalmente como buey de Kobe. Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crian en zonas rurales de Japón. La denominación de Kobe tiene su origen en el puerto de esta conocida ciudad que es desde donde se distribuye esta preciada carne a todos los puntos del planeta.

En la actualidad menos de 300 granjas crían el buey de Kobe. Y es que su crianza aunque reporta grandes beneficios es muy complicada, laboriosa y costosa. Todos los días los bueyes reciben un masaje que les ayuda a relajar y conseguir un buen tono muscular. Está estudiado que estos masajes ayudan a que los animales estén mas tranquilos, relajados y satisfechos, lo que redunda en una carne de una mayor calidad que las de animales sometidos a estrés.

La dieta de los bueyes de Kobe incluye sake y cerveza. La cerveza estimula el apetito del buey y estos comen más forraje. Además la cerveza interactua con la grasa del organismo con un resultado excepcional: la carne apenas contiene grasa. La autentificación de la carne de buey de Kobe se basa en el índice de masa corporal. Esta en buenas condiciones no sobrepasa el valor de 6. Lo que a efectos prácticos quiere decir que la grasa en esta carne apenas existe.

Otro cuidado que los ganaderos proporcionan a sus bueyes es el “baño de sake“. Cada cierto tiempo y durante varias horas, los Wagyu son lavados con este tradicional licor japonés. La piel limpia y perfumada con sake influye también en la calidad de la carne. Una carne de una textura tan sutil que llega a sugerir al Foie Gras y de un sabor que los especialistas de todo el mundo consideran incomparable.

Toda una tradición milenaria al servicio de la gastronomía mas exigente y sibarita.

Si quiere darse el placer de probar esta suculenta carne tendrá que acercarse al mercado de Chamartín (Madrid) y buscar el puesto de Raza Nostra, pues es el único punto de venta en nuestro país. ¿Su precio? Entre 200 y 300 euros el kilógramo.

Página Web Buey de Kobe (Página oficial)

De compras



226 Opiniones

  1. […] sibaritissimo.com, la carne de Kobe es la mejor carne del […]

  2. JotaJota  14/04/2009

    ¿Qué opináis al respecto de lo que se comenta en el enlace anterior (blog Larrabetzutik.org) en relación a al carne de wagyu en España?

  3. summysummy  27/04/2009

    veo, que en esta web, escriben proveedores de restaurantes
    que verguenza!

  4. tecnatomitotecnatomito  4/05/2009

    en la pagina web http://www.nuestrobuey.com tambien hablan de la carne que wagyu que ellos producen

  5. sitokulsitokul  12/05/2009

    Llevo mucho tiempo viviendo en el sudeste asiatico,regento un restaurante argentino y mi esposa un restaurante japones…creo que he probado carne de todas las razas y de todos los paises, sinceramente me quedo con la Xata rosa Asturiana y como no ,con la Cecina de Leon.
    Es tan solo mi humilde opinion ,pero creo que nuestros productos son de muchisima calidad y no tienen nada que envidiar a los demas .
    Saludos

  6. SebastianSebastian  19/05/2009

    Permítanme recomendarles algo: por los precios de los que están hablando, les sugiero que hagan lo siguiente:

    1) Haceos amigos de algún argentino o rescaten algún familiar viviendo por allí.

    2) Compren un pasaje a Buenos Aires.

    3) Con 15 euros se compran 1 kg de lomo de ternera, unos chorizos y leña.

    4) Le piden a su amigo que les haga un asado como sólo allí los saben hacer.

    Será un poco más caro, pero al menos hacen turismo….

  7. ErikErik  16/06/2009

    Como gran amante de la carne, debo decir que la mejor que he probado hasta la fecha fue en el restaurante vasco Irati en Barcelona, en el que puedes escoger el peso de la carne que desees además de estar acompañado de una exquisita sidra. Sólo es cuestión de tiempo que pruebe este buey!

    Un saludo.

  8. javierjavier  24/06/2009

    [mensaje editado por el administrador]

  9. JotaJota  24/06/2009

    Señor Javier,

    Hemos tenido que editar su comentario anterior (24/06/2008) ya que incluía formas de contacto a su empresa o negocio.

    Esperamos que lo comprenda, pero no podemos permitir publicidad de esta forma. No obstante si está interesado en anunciar su empresa o producto le atenderemos gustosamente:

    http://www.sibaritissimo.com/publicidad/

    Ruego nos disculpe.

    Atentamente.

  10. […] no que din os suplementos semanais de estilo dos grandes xornais, nas páxinas web adicadas ao sibaritismo e, ultimamente, nos foros paralelos de determinados medios nos que, amén de comentar a última […]

  11. […] Sen embargo, en moitas das informacións de perfil comercial ou divulgativo (por exemplo, aquí ou aquí) fálase -e transmítese, e convértese polo tanto nunha verdade lechuguínica incontestábel- que […]

  12. jotaceijotacei  17/08/2009

    Hola soy nuevo en este foro y he tenido la oportunidad de probar la carne de Kobe Wagyu, en la brasería Sansibar en O Grove, Pontevedra.
    Como no soy ningún experto en carnes (solo sé si me gusta o no) pregunte sobre el Kobe, nos dijeron que no era cien por cien autentico de Japón, lo crían en EEUU (Nebraska)ya que el Kobe japonés parace ser que no se exporta.
    Pude probar también en la misma comida la carne argentina y comparar ambas, solo decir que ambas me parecieron exquisitas, pero el Kobe es diferente, su sabor y su textura no se paracen a ninguna otra carne que he probado, es especial, creo que hay que probarlo en alguna ocasión si tu bolsillo lo permite, 70 euros un solomillo para una persona.

  13. […] PD: Articulo sobre la carne del Buey de Kobe aqui […]

  14. CarlosCarlos  27/08/2009

    Interesante el artículo. Pero decir que la carnde de Kobe no tiene grasa cuando es precisamente todo lo contrario ….

  15. JonJon  28/08/2009

    Acabo de estar en Japón unos días y he visitado Kobe principalmente para probar su famosa carne.

    Sin palabras,la mejor carne que he probado con mucha diferencia sobre las demás (incluida alguna de las mencionadas en anteriores post).
    El precio para 220 gr de solomillo es 13700 Yenes (poco más de 100 €). Merece la pena.

  16. SandroSandro  5/09/2009

    Apetecible tema el que se trata, una carne extraordinaria sobre todo por la grasa infiltrada y su tipología marmoleada, tienen una suavidad y una manera especial de deshacerse en el paladar que la hacen un producto exquisito. Ahora, eso sí, sigo creyendo que ninguna carne del mundo vale este precio, la relación del mismo con su calidad es demencial, por muy buena que sea no justifica una exageración financiera de ese tipo; si alguien quiere gastar dinero porque le sobra, perfecto, ya he dicho que es un gran producto, pero si se conoce el mundo de la carne, se sabe que hay otras carnes no tan exóticas y más normales que tienen un altísimo estándar de calidad y un precio mucho más ajustado. Yo os recomiendo iros a Argentina, daros una vuelta por Perito Moreno y luego dedicáis unos días a recorrer la Pampa, veréis la mayor cabaña ganadera del mundo, y si para colmo los hombres que cuidan ese ganado os invitan a un asado de esos que ellos saben hacer, entonces comprenderéis porque digo lo que digo. Un último comentario; por alguna razón la carne argentina que importamos aquí no sabe igual o da la impresión de ser diferente. Ah…se me olvidaba, prueben el buey Wagyu que ponen en el Chaflán, es espectacular.

  17. JotaJota  5/09/2009

    Sandro: Muchas gracias por tu gran aportación y recomendación en El Chaflán.

    Un cordial saludo.

  18. l3utterfishl3utterfish  9/09/2009

    Donde puedo comer KOBE en Málaga?

  19. MarcoMarco  26/09/2009

    Hola a todos
    Bueno, yo soy un estudiante de gastronomía mexicano, y estoy a muy poco tiempo de titularme, pero necesito hacer mi tesis y estaba pensando hacerla acerca del buey de kobe.
    He estado buscando y pues no he encontrado algún criadero en México que al menos intente reproducir este método de crianza.
    Mi pregunta es si tal vez conocieran a alguien o algún lugar en México donde apliquen este método, ya que pues la verdad no tengo el dinero para viajar a Japón a hacer una investigación, bueno, aparte de que mi propuesta seria para aplicarse a la res mexicana para ver cómo quedaría. También me gustaría saber si tuvieran información acerca de este tema que me pudieran proporcionar, se los agradecería muchísimo y me ayudarían aún más.
    Se los agradezco mucho a todos.

  20. malodimalodi  15/10/2009

    Para mi bolsillo la carne de kobe es inaccesible, les recomiendo el buey de Valles del Esla a la parrilla, está exquisito, las entrañas, la oreja de solomillo, unos medallones de cadera, incluso las hamburguesas…… un auténtico manjar.
    Ya me contarán.

  21. […] los suplementos semanales de estilo de los grandes periódicos, en las páginas web dedicadas al sibaritismo y, últimamente, en los foros paralelos de determinados medios en los que, además de comentar la […]

  22. Antonio MuñozAntonio Muñoz  13/11/2009

    Pues no se como estarán esas chuletas, pero no creo que sean mejores que las que ponen en un restaurante de un pueblo de León, en Jimenez de Jamuz.

    Si teneis oportunidad de ir os garantizo que va a valer la pena. Y para los apasionados de la carne no dudeis en hacer una visita, va a ser vuestro sitio de referencia

  23. SaintSaint  14/11/2009

    Antonio,te haremos caso e iremos por León. La carne Kobe style hay que probarla. Yo importé un poco de Uruguay y la verdad es cara pero la calidad es estupenda, no digo que calidad precio sea la mejor. Es como Cristiano Ronaldo no se si vale 90 millones pero es unmuy buen jugador.
    Lo de Caro pues como se mire si te lo preparas en casa 1kg que te puede costar 60/70 € entre 5 amigos pueste comes una chuletada a un precio razonable. Si te vas a XXXXX que te ponen la ración a 100€ pues estara´buena pero se te amarga un poco.

    Saludos
    Saint

  24. clemente lopezclemente lopez  16/11/2009

    buenas, la gran parte de los españoles no sabe diferenciar la carne ,la carne de Kobe es un cuento,es carne de cebadero de un animal no destinado para carne y al cebarle mucho la carne sale muy veteada,en España tambien hay bueyes que salen bien veteados y con mucho mas sabor, del que nunca han provado el 90 x ciento de los españoles ,hay que saber apreciar lo de nuestro pais,que esta tirado por los suelos , los precios rondan los 3 y 3,60 euros ha la canal,es una berguenza que no sepamos apreciar lo nuestro, perdonen si he molestado pero es la realidad.

  25. saintsaint  16/11/2009

    Apreciado Clemente, tienes razón en parte, pero no toda. Yo he encontrado muy buena carne en España y la hay y más barata. Primero no podemos comparar el precio de canal con el de una pieza de lomo o solomillo. Segundo la raza influye en la infiltracion del animal y en Europa todas las razas han buscado el rendimiento cárnico y el crecimiento, probablemente menos nuestras razas autoctonas que no tampoco son unas grandes infiltradoras.
    El sistema de producción influye. Animal de edad alta, que se restringe una parte de su vida etc, todo esto encarece. A parte esta carne es importada de paises terceros y esto conlleva un arancel tan grande como la carne de ahí parte de su precio.

    Saludos

    Saint

  26. LORDEADLORDEAD  6/12/2009

    Me gustaría probar en Japón un buen solomillo de buey de Kobe, aunque sólo fuera una vez. Aparte de ésto, leo mucho en este blog sobre la carne argentina, y casi en xclusiva a una persona :), sip, es muy buena, y yo de vez en cuando como carne argentina, peo parece que no conocemos la carne española, para mi, muchísimo mejor que la argentina, a simple motivo de curiosidad…. probad el CHULETÓN DE SANABRIA, lo mejor es comerlo en su lugar de procedencia, pero en Madrid podreis disfrutarlo en el restaurante Los Gallegos, en Saconia. Probad esta carne Zamorana y ya me contareis.

    Salud

  27. RubenRuben  6/12/2009

    Si quereis carne de buey de calidad la del buey de Galicia.Yo tengo probado carne de buey en muchos restaurantes de lujo de Mdrid que anunciaban que tienen carne de buey y bajo mi punto de vista no se corresponde la calidad que venden con el precio. Yo encontre en Galicia una empresa que vende directamente a particulares ” galcarnes ” y esa si que es una carne en condiciones , tengo recorrido muchos restaurantes y nunca pense que la mejor cane la acabaria comiendo yo en mi casa

    Saludos

  28. AlfredoAlfredo  15/12/2009

    Hola

    Después de leer los comentarios, se me ha quedado clara una cosa: La carne de “Kobe” sólo se come en Japón. Todo lo demás no es “Kobe”. Entonces ¿Porque insisten en hacer comparaciones con otras carnes mal llamadas Kobe?

    Como bien han apuntado en un comentario anterior, si tiene ese precio en el propio Japón, por algo será. Yo no puedo opinar sobre esta carne ya que nunca he estado en Japón. Quien haya estado y la ha comido que opine. Algunos sólo podemos satisfacer nuestra curiosidad con preguntas y otros insistir una y otra vez lo rica que esta la carne Argentina ¿Verdad, Borjal84? XD

    Un Saludo

  29. saintsaint  16/12/2009

    Buenas a todos yo insisto, la carne bien o mal llamada de kobe que comemos los mortales que no vamos a Japón, se produce en USA, Australia,Argentina, o Uruguay y algo en Europa, principalmente. Esa carne se cria casi siempre es cruce de la raza AngusXWagyu (la raza original de Japón) y que se engorda lentamente. Si se me permite la expresión está cojonuda y a veces es argentina. Cara si, en Europa si pero en parte es por el transporte y aranceles de exportación. En Chile me han dicho que la vieron a buen precio.
    Pero quien habla de precio, estamos hablando de la Calidad

  30. saintsaint  16/12/2009

    Yo hice una importación por circunstancias personales y del precio se puede discutir pero el que la ha probado dice que es diferente a lo que ha comido antes y está claro que hay excelentes carnes en España y no digamos en Argentina esa no es la cuestión.

  31. albertoalberto  28/12/2009

    hola a todos,no es por nada pero la carne japonesa no es para tanto, porcierto en ARGENTINA llevan desde 1983 produciendo ese estilo de carne, en chile en brasil etc…
    eso si esta garantisada como unas de las mejores carnes por su omega3 y ese tipos de cosas pero lo veo q muchos listillos se aprovechan con su fama y nombre.
    Lo unico q quiero afirmar que hay muy buena carne tanto en España,Argentina y otros paises latinoamericanos eso si en Europa a parte de españa no se yo en q otro pais hay buena carne si no es de importacion,ha eso si un consejo la carne para saber si es tan buena como disen hay que provarla solo con SAL nada de especies nitonterias q sino te meten lo q sea ,asique ya sabeis solo con SAL.

  32. EsterEster  29/12/2009

    Estuve en Japon en 2008 y tuve la oportunidad de probar “ternera Japonesa” en un menu degustacion de un hotel. Nunca he probado una carne como esa , fue alucinante la experiencia.Asi que no me quiero imaginar como es el Kobe.

  33. NicolasNicolas  16/01/2010

    La carne de vaca Española frisona en muy buena por su alimentacion y me refiero a que los piensos que comen son mejores que los que reciben los terneros y añojos de carne en cebaderos Españoles, ni hablar lo buena que estan las carnes maduradas de las vacas gordas de prados gallegos o donde tengan la disponibilidad de estos prados, en su mayoria en el norte de España. La carne Japonesa es carne con infiltracion grasa muy pronunciada, lo cual su calidad va a depender de su alimentacion ya que de ello va a depender la calidad de su grasa y la compararia con un cerdo iberico puro y cuyo valor comercial en relacion a productividad y rendimientos es muy bajo en cortes comerciales de ahi el valor de su jamon, pues los otros cortes son casi inviables por su grasa, que ademas de no estar engordado a bellota pierde sus caracteristicas, lo mismo pasa con la raza Wagyu.La carne Argentina en su region pampeana y no otra region es la que concentra las mayores ventajas comparativas agroecologicas de escala productiva para producir carne en prados en un alto % y con la introduccion de las razas britanicas originales y cruzamientos con las razas criollas, se ha logrado un equilibrio muy dificil de igualar a escala productiva en calidad.
    Las tecnicas de madurado con hueso que se someten los lomos de vacas Españolas generan un producto inigualable, la decision de comerse un Bife de Chorizo Argentino, un Chuleton de vaca o Tbone de vaca Española madurada con hueso, o un filete de Wagyu no deberia compararse en calidad ya que los tres son de gran calidad y expresan diferentes caracteres cuando uno los prueba mas alla que los tres son carnes.

  34. […] se jactan de haber elaborado la hamburguesa más cara del mundo. Los ingredientes incluyen carne de buey de Kobe, trufa blanca, un bollo de pan espolvoreado con azafrán iraní y trufa blanca, lonchas de jamón […]

  35. GargantúaGargantúa  5/02/2010

    Pues nada, el que quiera seguir con el rollo de Kobe que no es Kobe, que siga. Como el que quiera seguir comiendo angulas, que no son angulas sino pasta de pescado estrusionada. Este al menos puedo entenderlo, ya que paga 3€ los 100grs. y no 60€ por hacerse la ilusión. ¡¡¡Pero el del Kobe que no es Kobe, hace falta ser panolis!!!.
    Yo me quedo con nuestro Valles de Esla, un buey de verdad de la buena y una ternera de las de antes, criadas en pasto. Algo excelente….. Pero como es de aquí, de lo nuestro, habrá que ignorarlo.
    Por mi, perfecto, porque cuando me sirven mi pedido directamente a casa con solo una llamada al nº de su web, me siento como un verdadero sibarita.

  36. […] de sus productos. En su carta podemos encontrar propuestas como paletilla de lechal, entrecot de Kobe, jamón ibérico de bellota, mariscos o una amplia selección de pescados. Su capacidad es de 80 […]

  37. BlancBlanc  16/02/2010

    Cómo ya he leído en algunos comentarios la carne de kobe que se vende en España no es carne de Kobe auténtica EN NINGÚN CASO. Es cierto que aún no siendo la de kobe sigue resultando muy cara puesto que la importan desde Nueva Zelanda, pero repito no es auténtica Kobe puesto que esa no la exportan de Japón a ningún país del mundo. Yo he probado la que venden en España en el mercado de chamartin en Madrid y he tenido la oportunidad de comer auténtico Kobe en la propia ciudad de Kobe y puedo asegurar que aún siendo buena la que se vende aquí, la diferencia es abismal. Me encanta la buena carne de España , la magnífica de Argentina pero sencillamente no hay una carne en el mundo como la de Kobe. No he comido nada más delicioso en mi vida. No hay comparación posible con ninguna otra carne. Eso sí ni en el propio Japón es fácil de encontrar y además incluso allí el precio es astronómico. En verano del 2008 el plato de carne de Kobe en un restaurante en Kobe me salió por 80 euros. Los 80 euros mejor pagados de toda mi vida.

  38. SergioSergio  19/02/2010

    Los Japoneses no importan El Wagyu, lo quieren solo para ellos. Son muchos los paises que crian esta raza y algunos llegan a una calidad similar. por eso es fundamental encontrar un Restaurante de calidad.

    Yo encontre uno en Madrid, en la Plaza Santo Domingo. Se llama “La Carniceria” y trabajan con el mejor importador de carne de España (el mismo de la Casa Real) Ponen un Kobe buenisimo…

  39. SergioSergio  27/03/2010

    Por cierto…
    esta es la web del Restaurante para el que quiera disfrutar del Kobe…

    http://www.lacarniceria.net

    El entrecot de Kobe esta a unos 40 euros pero merece mucho la pena

  40. En el Restaurante “La Carniceria” ponen estas carnes a la Parrilla:

    Chuleton (1 kg) Ternera de Avila
    Chuleton de Buey (1 kg) Raza Rubia Gallega
    Chuleton de Buey (1 kg) Raza Frisona

    Entrecot de Buey Raza rubia Gallega
    Entrecot de Buey Raza Frisona
    Entrecot de Wagyu Kobe
    Entrecot de Ternera de Guadarrama

    Solomillo de Ternera de Guadarrama
    Solomillo de Buey Raza rubia Gallega

    Escalope de Ternera “Don Jose”
    Hamburguesa de Solomillo de Buey Con patatas fritas

    Parrillada Española (2 personas)

    Esta en la Plaza Santo domingo 8, Madrid
    Tl: 91 55 99 420

  41. Luis GarciaLuis Garcia  28/03/2010

    Siento decir que, tanto Sergio como Carnes a la Parilla mienten.
    Si no hay exportación de Kobe porque está prohibida, ¿Que servís en vuestro restaurante?
    a lo sumo Wagyu Neozelandes, argentino de por allí, pero KOBE no y esta información que dais además que confundir, es engañosa.

  42. RamónRamón  31/03/2010

    Si quereis provar Wagyu de nuevazelanda con indice de marmoleado 4 o superior( autentica raza wagyu) .en Barcelona Charcuteria Hernando
    trae semanalmente.

  43. JuanJuan  4/04/2010

    Hola a todos.

    He encontrado esta web por casualidad al buscar sitios de Madrid en los que poder comer carne de Kobe.

    Hace relativamente poco tiempo estuve en Japón, donde probé la carne de Kobe.

    El precio era unos 15.000 Yenes (dependiendo del cambio, alrededor de 125 €), incluía un filete de 250 gr, ensalada, arroz o pan y no recuerdo si algo más.

    El cocinero va realizando distintos cortes y te sugiere como aderezarlos (sal, pimienta, mostaza, ajos, salsa, etc).

    Personalmente tenía unas expectativas demasiado altas sobre esta carne, por lo que al final creo que me decepcionó ligeramente.

    Todas las carecterísticas de la carne de Kobe son excelentes, especialmente esa sensación de foie o mantequilla.

    Lo que me decepcionó ligeramente fue el sabor, muy suave y sin una característica que lo hiciera inconfundible, esperaba algo realmente único, quizás fue por las expectativas tan altas que tenía.

    Esta opinión es de un simple consumidor que no tiene conocimientos sobre cría de ganado ni nada parecido.

    Saludos.

  44. celtzceltz  18/04/2010

    saludos,

    si alguien comió unos fréjoles con cabrito, donde su carne es fácil de digerir, es porque la carne es tierna , un cabrito tierno que esta en crecimiento y no llega a ser adulto, y si se los alimenta con elementos sanos y con un extremo cuidado pues favorece mucho en su venta. a lo que voy es que el secreto se termina cuando se deja de ser, y la verdad que es una crueldad lo que hacen con estos animales, los encierran de tal manera que no tengan mucho movimientos, y no generen músculos ni grasa, luego unos sumos los golpean con sacos de arena, luego les aplican unos masajes, para en unos días darles muerte.

  45. lo unico q puedo decir s q esa carne es buenaza soy de peru y preguntense como llegue a probarla?

  46. cesarcesar  11/05/2010

    me gustaría saber si alguien concoce algún sitio en zaragoza donde degustar este manjar?
    gracias de antemano por la ayuda. Salu2

  47. victorvictor  28/05/2010

    Hola de Nuevo:

    Llevaba ya bastante tiempo sin escribir, pero no me queda mas remedio que volver a hacerlo. que la carne de wagyu es excepcional es algo que voy a obviar por cuestiones que ya se han explicado antes. pero cada vez que alguien intenta hacer una comparativa y dice que la mejor es la argentina, la gallega, valle de esla, asturias…. se me enciende la sangre andaluza que me corre por las venas. Alguien ha probado todas esas carnes a la vez para poder llegar a esa conclusion… y mas aun, alguien ha probado El Retinto de la Janda de Vejer, una carne de excepcional calidad, criada a medio camino entre el mar y la montaña, con pastos verdes y salinos de una forma natural y con una raza que cruzada con charoles o limousine da un resultado final que ya la quisieran para ellas las de otras zonas.
    Aqui en el sur estamos acostumbrados a que nos digan que que bien freimos el pescado y que buenos hacemos los gazpachos, pero señores, no se equivoquen, tenemos una de las mejores carnes que se producen en España y si no lo creen, indagen cuantos bueys vascos quedan y cuantos se consumen y no les cuadrara las cuentas.

  48. JUANJUAN  29/05/2010

    HOLA CREO QUE LOS QUE RECOMIENDAN LA CARNE ARGENTINA O GALLEGA NO HAN VISTO NI SABEN COMO ES LA PRODUCCION DEL BUEY DE KOBE POR QUE A SIMPLE VISTA YA EL VETEADO Y LA FORMA DE CRIAR EL ANIMAL ES TOTALMENTE DIFERENTE

  49. cesarcesar  30/05/2010

    Tanto la carne argentina como la gallega son de una calidad fuera de toda duda; aún no he probado la de KOBE pero amén que no tardaré en hacerlo para poder explicar las sensaciones y poder comparar con mis preferidas y decir, si para mí esl amejor que he probado. Salu2

  50. JulianJulian  1/06/2010

    Vivo cerca del Mercado de Chamartín y siempre que puedo permitirmelo,compro la carne en Raza Nostra,los motivos son sencillos,tienen una amplisima variedad,tanta clientela que es practicamente imposible que sus carnes pasen mucho tiempo en la carniceria y sellos de calidad por todas partes. (algo que hecho en falta en las carnes,pero que sin embargo en los pescados no falta nunca,es decir,extracción,zona,etc)en la carnicería de toda la vida te viene el precio y el corte y ya.

    A Muu por proximidad tambien he ido a comer alguna vez (no recomiendo las cenas,demasiado pesadas) y me parece una barbaridad pagar allí por carnes que han comprado 200 metros más abajo y con un estilo de cocina muy a la brasa de carbón vegetal encendido con alcohol.

    Volviendo a las carnes,he probado las 5 de las q se habla aqui y sin duda el Kobe japonés está a un nivel superior y comido allí es otro cantar,ya que pagas solo por la calidad del producto. Pero el Kobe importado (NZL,Australia,Argentina) simplemente son vacas Kobe,en otro clima y lo que estás pagando es Kobe con la diferencia de miles de kms hasta que llegue a tu mesa en Madrid,lo que se traduce en mucho dinero.

    Respecto a los bueyes del Esla y de la Rubia Gallega son carnes igualmente exquisitas,caras y en animales de más de 7-8 años y que para mí no tienen mucho que envidiar a Kobe.

    La argentina me parece muy sabrosa pero hay que distinguir porque generalmente la carne adulta argentina es vaca y la carne adulta española es buey.

    En Argentina se sacrifican las vacas con más de 3-4 años,es decir no son terneras,son animales con más sabor y más empaque en el plato,por eso mucha gente no lo degusta bien,si sabes que vas a comer vaca,no habrá problema,pero no pensar que el animal argentino es como una ternerita añojo de Ávila porque llevaras a error.