Hablar de la gastronomía española y no hacerlo del jamón es algo, sencillamente, inexcusable. Y si hablamos del jamón también sería imperdonable no hacerlo de uno de nuestros máximos (sino el mayor) referentes. Nos referimos al jamón de Jabugo de Sánchez Romero Carvajal.
Jabugo es un pequeña localidad de Huelva conocida universalmente por sus excelentes jamones. El microclima especial de esta localidad de la sierra de Aracena se hace idóneo para la cría de sus cerdos 100% puros ibéricos. Con estas condiciones y un animal autóctono (descendiente directo del prehistórico jabalí mediterráneo) no es de extrañar que se haya creado en torno a estos factores toda una industria que ha sabido crecer sin perder un ápice de tradición.
El cerdo de Jabugo se cria en montanera alimentado a base de bellotas y siempre atendido por maestros jamoneros. El proceso de elaboración final incluye las tradicionales técnicas de despiece, rebajado, salazón, secado y curado en bodegas con el rigor propio del frio de la Sierra de Aracena durante un periodo de entre 18 y 36 meses.
El resultado es una jamón extraordinario. Jugoso, de persistente aroma (bouquet) y grasa blanda. Un jamón de una calidad inigualable y apreciado por todos los gourmets del mundo.
Desde 1983, Sanchez Romero Carvajal produce esta extraordinaria delicatessen de las que cada año se producen aproximadamente 60.000 piezas. Buena parte de ellos se exportan a toda Europa, el resto se distribuyen en aproximadamente 450 establecimientos de toda España.
El precio de estos jamones (de entre 6,5Kg y y 7,75Kg) está entre los 400 y 475 euros.
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Esta es una de las mejores delicias que existen, yo he tenido la suerte de tomar varios jamones, hasta el momento creo que 12 jamones en los últimos 6 años.
Aunque no tiene que ver con el jamón, podéis poner algo sobre vinos dulces,Tokaji,Sauternes,Oportos,Moscatel,…
Gracias y felicidades por el blog.
El último que compramos nos costó 300€ un jamón de 7kg, que siempre hay que buscar ofertas.
Además de las mujeres, otra de mis aficiones es deleitarme con un buen jamón. Alrededor de 12 en dos años, como Borjal84.
Excelente los contenidos de la tienda http://www.ibergour.com. Con su información me decidí a comprar una Paletilla 5J, y tanto el producto como el servicio han sido excelente.
Jota, te clonaron, ya sé que es pobre el chiste, pero queria solo mandar saludos.
Ciao
Yo 12 en dos años,no.
Eso para mi es demasiado.
Borjal84: Gracias por la sugerencia de incluir vinos dulces. Próximamente esperamos hacer algún artículo al respecto. Gracias también por tus comentarios.
Ceres55: Nos alegra que gracias a un artículo de Sibaritissimo se realizara la compra que mencionas y que además te fuera satisfactoria.
Miguel: Me clonaron… ¡y por quintuplicado!
Un abrazo, Miguel.
El 5J es uno de los mejores jamones ibericos de Jabugo que he probado pero tambien es verdad que he comido jamones muchas mas baratos de Huelva y no tenian nada que envidiarle.
Deberiais probar los Jamones “Joselito Gran Reserva”. Hay que pedirlos con tiempo ya que suele haber lista de espera – la produccion es de unos 40.000 jamones al año- , pero merece la pena. Simplemente exquisito.
Ayer me han servido 4 excelentes jamones 5J SRC, para degustarlo con familia y amigos este otoño
El 5J para mi es el mejor.
Hay muchos jamones mejores que 5J de romero carvajal,lo que pasa que se han creado un buen marketing,pero te aseguro que los hay mejores y mas economicos,es como ir a segovia y comer en casa candido,pues que quieres que te diga, los hay mejores y mas economicos,o al menos le igualan en calidad,en precio mas barato.
Si tú crees que los hay no lo discuto, pero para mi el 5J es lo mejor que hay en el mercado, incluso mejor que Joselito Gran Reserva.
Para mi, de los habituales es mejor Joselito. Aunque sólo sea porque no he tenido ninguna mala exoeriencia. Y con 5J, sí.
La diferencia en calidad debe ser bastante limitada.
Los jamones de encinadejabugo.com,son realmente especiales e insuperables tanto en calidad como en precio.
La verdad es que no he tenido malas experiencias con 5J y son ya unos cuantos jamones lo que he tomado.
Sin embargo con Joselito sólo tuve uno y no me llegó a convencer del todo.
5J es un buen producto, al igual que Joselito.
Los dos cuidan al máximo la génetica del cerdo y su alimentación, así como su posterior “secado”. NO son productos exclusivos, hay varios productores de las tres D.O. Ibéricas (Hueva, Extremadura y Guijuelo), que pueden realizar productos igual de buenos, y a mejor precio.
Jordi si puedes recomendar alguno sería de gran utilidad.
JOSELITO Y SRC SON LAS MEJORES MARCAS DE JAMON IBERICO CON DIFERENCIA…YO YA NO QUIERO OTROS
Alabo tu gusto, pero el SRC es mucho mejor.
Siendo muy bueno el Ibérico de Salamanca, el de Jabugo es supremo
Saludos
Yo también me quedo con el Jabugo, para mi es más sabroso.
Creo que todos los ke mencionais estan muy bien,pero si buscamos calidad precio,los mejores son los guijuelos de salamanca,sin ninguna duda.
lo han probado mucha gente y estan de miedo
Los guijuelos están muy bien, pero los 5J de Sánchez Romero Carvajal son otra cosa por su taxtura, sabor…no hay color!
Hola a todos y Felices Fiestas, en relación a este articulo, ni es mejor Jabugo ni Salamanca, sencillamente son distintos. Los jamones de Jabugo se hacen en menos tiempo por eso tienen esa textura, el cerdo es el mismo. Ahora estoy descrubiedo magnificos jamones en la D.O. Extremadura
Sigo pensando que el jamón de Jabugo es el mejor, aunque el de Guijuelo tambuién es muy bueno.
Desde luego el 5 j de Jabugo no tiene rival.
De todas formas feliz Navidad a todos los amantes del buen jamón.
Pues para mi gusta la mejor calidad de jamones ibericos de bellota es el de Los Pedroches.Cuando monte el restaurante mis clientes desde que lo probaron no ha querido otro.Si tenemos en cuenta que el iberico debe de comer bellota pues en Los Pedroches son los que tienen la mayor dehesa y además todos los vendedores de renombre compran allí y luego les ponen sus etiquetas.Se de lo que hablo.
Jose Fernando: Buena aportación. ¿Se puede saber el nombre de tu restaurante?
Bienvenido.
Un cordial saludo.
Hay jamones muy buenos en el mercado, yo sin duda prefiero los 5J.
Hay que mencionar el pate tan buenos que hacen.
Sibaritas todos, ¿habéis provado un MALDONADO ? Es de Extremadura y es conocido en el mercado por el Alba Quercus, un jamon a 1500 euros. Tiene la linea del ibérico puro y su calidad es del nivel de los Joselitos y 5J.
Pero 1500€ por un jamón es una barbaridad. Se puede comprar en http://www.ibergour.com
Habeis probado un jamón Denominación de Origen dehesa de Extremadura “MONSALUD”lo mejor de lo mejor os lo garantizo
Ernesto: Gracias por la recomendación. Habrá que hacerlo…
¿Quién se anima y deja un comentario aquí mismo?
Saludos.
Vivo en la zona de Jabugo y conozco como se producen los 5j. Les puedo asegurar que hay muchas fábricas y secaderos en la comarca con menos nombre y con un jamón igual o superior a estos. De hecho los 5j ni estan acogidos a la DO.
Para mi gusto de lo mejor en relacion calidad/precio http://www.encinadejabugo.com y http://www.jamonjabugo.es.
Probaré el encimadejabugo, tiene muy buena pinta para el precio que tiene.
Un sitio muy recomendable en calidad de jamones y rapidez de entrega es eljamoncito.com
http://www.eljamoncito.com/
!! VIVA nuestro Jamón Iberico de Bellota !! Por cierto, si quereis conocer toda la gama de D.O. y las principales marcas, las podeís encontrar http://www.ibergour.com. En Navidades les compré, y tanto el producto com el servicio fueron excelentes.
Yo consumo bastantes jamones al año y me quedo con 5J porque a parte de su extraordianaria calidad son más regulares que el resto. Por su puesto que hay muy buenos jamones , pero son como las sandias, de 10 que habres a lo mejor 5 estan buenos y 2 ni fu ni fa y 3 o no estan bien curados o no tienen grasa de bellota o son muy cruzados. Además, 5J, aunque tiene un precio más elevado que el resto también tiene menos grasa y hueso (femur) que las demás marcas.
Saludos y al Jamon!!
El 5J y el Joselito son sin lugar a duda los reyes de los jamones en España, al menos para mi gusto.
Es difícil decidirse por uno de los dos, con cualquiera de los dos no vas a salir decepcionado.
Sanchez Romero y Carvajal es un gran Jamon, pero si se dan una vuelta por todos los pueblos de la comarca de jabugo en la serrania Onubense, van a encontrar Jamones de la misma calidad o incluso mejores….eso si son marcas que por presupuesto, por tamaño e incluso por eleccion no han inverido en Marketing y por lo tanto no gozan del Top of mind de SRC.
…entonces, Jamon de Bellota de Huelva, todos buenisimos y premiun….pero como alguien dijo, cuando abris uno no siempre es el mejor…..es como la Sandia!!!!
Olvide algo…..muy pronto lecvantaran en todo el mundo la prohibicion de importar jamon, heredada de la peste porcina, creo que pasado un perido de ” cuarentena” basada en x años, el Jamon bviajara a lugares como Jamon, US o China…y entonces sera como el caviar!!!! lo mejor sera imposible de conseguir y sus precios se multiplicaran!!!!!
Aprovechemos ahora!!!! pronto sera aun algo ma exclusivo
Igualmente os recomiendo la tienda online http://www.lacasadelgourmet.es dónde suelo comprar con frecuencia estas cosillas, como las llamo yo.
Servicio optimo y precios ajustados. Más no se puede pedir.
j’en suis a mon 3eme 5J depuis septembre2008 et donc:je vais a cadaquès au mois de mai pouvez vous me communiquer une adresse pour en acheter un jabugo 5j.salutations.nicolas
[mensaje editado por el administrador]
Señor Miguel,
Hemos tenido que editar su comentario anterior (30/07/2009 a las 10:11) ya que incluía un enlace directo a su página web.
Sintiéndolo mucho no permitimos la publicidad de esta forma. No obstante si están interesados en anunciar su empresa o producto le atenderemos gustosamente:
http://www.sibaritissimo.com/publicidad/
y
http://www.sibaritissimo.com/publipost/
Ruego nos disculpe.
Atentamente.
El jamon marca Joselito lo encuentro demasiado caro para su calidad
en guijuelo los hay de mucha mas calidad a mejor precio yo soi gran
consumidora de Jamon y no me gusta que me enganen fue una gran
marca pero las hay de mejores .
Sin duda Sánchez Romero Carbajal y Joselito, son los más reconocídos mundialmente y podriamos decir que son los mejores de su zona, he tenido la oportunidad de provar los Jamones Belloterra de la zona de los Pedroches, y que decir que no tiene nada que envidiar a estas 2 marcas, además ha tenido 3 años consecutivos 2008-2009-2010 el premio al mejor Jamón de los pedroches. Los recomiendo con total seguridad