La pregunta que encabeza este artículo: ¿El mejor caviar del mundo? Adquiere un nuevo sentido si pensamos que la procedencia de este caviar de Riofrío está lejos de las que podriamos pensar: centro de Asia y oeste de Europa.
Riofrío es una pequeña localidad de Granada (España) donde se encuentra ubicada la empresa de la familia Domezain, Piscifactoría de Sierra Nevada SL, pioneros en ser los primeros en tener una piscifactoría comercial en España e instalada en Riofrío desde 1964.
En plena Sierra Nevada la empresa cría un esturión propio del país de la especie Acipenser naccarii cuyas hembras tardan una media de 18 años en producir las selectas y esperadas huevas.
Expertos de Irán y Rusia junto a investigadores nacionales han tardado más de 15 años en disponer del primer caviar. Un caviar que es el único del mundo ecológico al ser el único que no lleva conservantes. Numerosas certificaciones y sellos de calidad como el certificado del CAAE así lo confirman.
Aunque la calidad de este caviar está fuera de toda duda pensamos que en un mercado tan elitista y tradicionalista como es este y con unos consumidores que rechazan por defecto todo el caviar cuya procedencia no sea la habitual, será complicado abrirse un hueco. Aunque poco a poco la empresa lo está consiguiendo.
El caviar de Riofrío tiene un bajísimo índice de sal y una excepcional frescura, de tacto sedoso y tierno y con un sabor inimitable a mar. Un caviar capaz de sorprender el mejor experto. Algunos de los cuales afirman que este caviar supera en calidad al 95% del caviar del mercado.
El caviar de Riofrío se puede encontrar en tres variedades:
- Ecológico: De sabor absolutamente natural, lleno de matices. Sin conservantes. 380 euros/200 gr.
- Convencional: Sin certificación CAAE al llevar conservantes pero con la misma calidad y sabor. 200 euros/100 gr.
- Per Sé: Elaborado siguiendo métodos más tradicionales e inspirado en el auténtico iraní. De 200 a 260 euros/100 gr.
A los más sibaritas y connoisseurs de caviar decirles que existe la opción de probar dicho caviar el mismo día de su obtención.
Más información: Caviar de Riofrío, diseñadores de Caviar
Mejor es el caviar iraní, pero este la verdad es que tiene una muy buena relación calidad-precio dentro claro está de ser un caviar, que no es nada barato.
Mi caviar favorito es el Petrossian, aunque prometo porbar este que habéis puesto de Riofrío para poder comparar.
Por cierto una sugerencia de mi marca preferida, hace unos meses probe una deliciosa y sibarita presentación de caviar, los Caviarcube, podeis imaginar el porque de este nombre, son daditos de caviar de unos 20 gr y conservados en aceite. Os lo recomiendo probar es una delicatessen con una presentación de lujo.
Saludos a todos los amigos sibaritas
Hola, he probado la receta nueva, per se, y esta bien, no es el beluga, pero es que se ese ya no queda por lo visto
El mejor caviar del mundo es este, el Almas, una lata de 30gr cuesta más de 1700€:
http://www.efoodies.co.uk/bin/venda?ex=co_wizr-productgrid&bsref=lff&step=shopcartmulti&invt=almascaviar&ordercol=alphanu&layout=default
Borjal84: ¿El caviar Almas es el mejor o el más caro?
Caviar Almas
Saludos.
Creo que cumple las dos condiciones, pero no creo que lo pruebe a no ser que me lo regalen, así que si alguno lo ha probado que de su opinión.
He leido que el almas era de animales de una determinada edad, ¿alguien lo puede confirmar?
He leido algo de que ya no quedan esturiones en el caspio, ¿es cierto?
Verdaderamente espectacular. No es que tenga mucha experiencia, es un producto muy caro, pero se nota. Otro producto es el esturión ahumado, que en otros sitios no sé que hacen con ellos, pero aquí los ahuman. Hasta que no estuve en Riofrío no lo conocí.
En cualquier caso merece la pena visitar el Río Frio, agua trasparente, con caudal importante, pues procede directamente de Sierra Nevada. Una pequeña población pero muy bonita.