Sibaritissimo - blog del lujo, estilo de vida y del sibarita

Monvínic no es un restaurante al uso. Tampoco un bar de vinos cualquiera. El local barcelonés, que se autodefine como un centro divulgador de la cultura del vino, es todo eso y mucho más. En torno a su descomunal bodega -una columna vertebral de 4.000 referencias de todo el mundo-, un envoltorio de lujo a cargo del interiorismo de vanguardia de Alfons Tost, responsable de otros locales peculiares, como el estrellado Comerç24 de Carles Abellán.

En pleno centro de Barcelona, Monvínic cumplirá justo ahora su primer añito de vida, nacido como un ambicioso proyecto pionero en su ámbito, y habiendo alcanzado el reconocimiento, no sólo de muchos de los enófilos de la Ciudad Condal, sino de buena parte de la prensa internacional especializada.

De la puerta hacia dentro encontramos la recepción, con funciones de acogida y caja; una biblioteca con algunos portátiles y una buena colección de literatura vinícola –podemos encontrar incluso catálogos de subastas-; la zona wine-bar, donde podremos degustar vinos en botella, en copa o en media copa –la selección de vinos a copas incluye unas 40 opciones, que cambia semanalmente-; la bodega –el alma del proyecto-; la sala gastronómica, con un par de mesas colectivas para 32 comensales, dotadas de cubiteras en seco integradas y un punto de luz de fibra óptica por comensal, para no perdernos los matices de color del vino; y una preciosa sala de catas y presentaciones en la que se expone buena parte de la cristalería.

Leer el resto de este artículo »

Tras un sobria fachada de pizarra y una cristalera con estampados coloristas se esconde el restaurante Samsha, en la Avenida de Aragón de Valencia. Lo primero que llama la atención de este restaurante son sus estridentes colores; paredes verdes y naranjas, mesas con manteles morados, vajillas de diseños imposibles…hasta que olvidando este primer golpe visual te dejas seducir por sus platos únicos de la mano del chef Víctor Rodrigo.

Su carta es reducida dada la laboriosa elaboración de cada plato, pero esto no se convierte en un problema ya que suele variar cada semana con nuevas invenciones. Dada la curiosidad que producen todos sus platos, y la variedad, la carta se basa principalmente en los menús, existiendo el menú ejecutivo, el menú degustación corto y el menú degustación largo.

Leer el resto de este artículo »

Con apenas dos años de vida, Ramses se ha convertido en uno de los espacios multifuncionales más interesantes que se puede encontrar en Madrid en la actualidad. Situado frente a la Puerta de Alcalá, en uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad, ofrece diferentes servicios tales como dos restaurantes, cocktail bar, discoteca, salones para celebración de eventos y un lugar recien inaugurado destinado al Show cooking.

Todo el local ha sido reformado por Philippe Starck, diseñador francés con fama mundial que ha decorado entre muchos otros lugares el Café Costes de Paris, el Bar-Lounge Felix en Hong Kong y varios hoteles/ restaurantes del lujoso mundo del Morgans Hotel Group.

Tras una puerta rigurosa, se encuentra el Cocktail Bar, lugar que más éxito ha cosechado gracias al buen hacer en la elaboración de los cocktails. Cuentan con una magnífica barra repleta de muchos de los mejores destilados que existen. También ofrece una pequeña carta de bocados que incluye sushi, ostras y caviar entre otros manjares Leer el resto de este artículo »

Aunque no son muchos los cocineros extranjeros que triunfan en España, sí se pueden encontrar algunos casos realmente destacados. Gerhard Schwaiger es, sin duda, uno de los más sonados. Al frente del Tristán, el chef bávaro ofrece su cocina de autor de alto standing, bien apoyada en un producto de temporada de primerísima calidad.

Ubicado en Puerto Portals (Mallorca), uno de los puertos deportivos más exclusivos del Mediterráneo, Tristán no desentona ni un ápice en su entorno. Nada más entrar en su blanca y luminosa sala, apenas tardas unos segundos en empezar a disfrutar del estilo y elegancia que destila cada detalle del restaurante. El servicio, por supuesto, en consonancia –y más desde la entrada de la eficaz Susanne Wibbeke como manager de sala-.

Leer el resto de este artículo »

La prestigiosa revista inglesa Restaurant Magazine ha hecho públicos sus premios S. Pellegrino 2009 a los mejores restaurantes del mundo. A pesar de su juventud (ésta es la octava edición), este ranking ha alcanzado una enorme repercusión mediática y se ha convertido en uno de los mayores referentes a nivel internacional. El jurado está formado por reputados cronistas gastronómicos, propietarios de restaurantes y una surtida representación de cocineros.

Por cuarto año consecutivo, El Bulli de Ferran Adrià ha recibido el gratísimo –y rentable- honor de ser nombrado mejor restaurante del mundo según los más de 800 expertos del jurado, por delante de The Fat Duck de Heston Blumenthal, que mantiene su 2ª posición –ha podido beneficiarle que el cierre temporal a causa del reciente caso de intoxicación se produjo tras las votaciones- y del no menos genial René Redzepi y su Noma (el mejor exponente de la pujante cocina nórdica –danesa, en este caso-).

Leer el resto de este artículo »

Dani García acaba de estrenar la temporada 2009 en su restaurante Calima. Desde este mes de abril y hasta el próximo diciembre, el chef marbellí volverá a mostrar el magnífico nivel de su cocina de contrastes basada en la actualización de la cocina andaluza más tradicional.

Situado en el lujoso Hotel Gran Meliá Don Pepe, en la célebre Milla de Oro de Marbella, el restaurante Calima se ha convertido, en pocos años. en uno de los restaurantes con mayor potencial de crecimiento a corto plazo dentro del panorama gastronómico español. El talento de Dani García no ha dejado indiferente ni a sus comensales ni a la crítica especializada. Prueba de ello es el abultado palmarés de este joven chef que, en apenas 4 temporadas en Calima, acumula premios al mejor cocinero del año por doquier. Además, luce estrella Michelin y nada más y nada menos que 3 soles de la guía Repsol.

Leer el resto de este artículo »

Está claro que el museo Guggenheim de Bilbao es conocido internacionalmente por sus obras de arte y por su especial diseño arquitectónico a cargo de Frank Gehry. Pero existe un motivo más para visitarlo, ya que gracias a Josean Martínez Alija, al arte contemporáneo del Guggenheim se le une el arte culinario de su restaurante.

El local, a pesar de estar donde está, resulta sobrio en su decoración, con algunos toques rojos y predominio de maderas (la piel de titanio del museo da paso al pino de Oregón), y mejor disposición de las mesas grandes que las de dos comensales, que están algo juntas.

Leer el resto de este artículo »

De los buenos restaurantes que hay en España que combinan modernidad y tradición, que son muchos, El Portal de Echaurren es uno de los que más claro lo muestran. La explicación hay que buscarla en la tradición familiar, ya que Francis Paniego, el joven y creativo chef del local, a pesar de su atracción –como tantos otros chefs de su generación- por la cocina de vanguardia, ha tenido en Marisa Sánchez, su madre, a una maestra de alto nivel en cocina tradicional riojana. Pero es que además, Marisa está en los fogones del local anexo, el Echaurren (ambos forman parte del hotel familiar del mismo nombre), por lo que casi tenemos dos restaurantes en uno.

Leer el resto de este artículo »

No es fácil. Arzak ha cautivado a varias generaciones de gourmets de todos los rincones del planeta, muchos de ellos atraídos en exclusiva a San Sebastián por la visita al local de uno de los cocineros más reputados de la historia culinaria española.

A pesar de algunos titubeos a finales de los 90 y principios del nuevo siglo, Arzak siguió creyendo en su cocina de tradición evolucionada –y mucho-, y siguió investigando los sabores, las texturas, las mezclas, las sinergias… En 2001 construyó un laboratorio anexo al restaurante donde, el maestro y su equipo –incluida su hija Elena, que apunta muy buenas maneras-, han recopilado la respetable cifra de 1.600 sabores que, cual modernos alquimistas del paladar, son utilizados para desarrollar las elaboraciones que –aquellas que pasen la criba- se convertirán en los platos que vestirán las mesas en las nuevas temporadas.

Leer el resto de este artículo »

Tras casi dos décadas en la pequeña población de Prats de Lluçanès, el Lluçanès se había convertido en todo un referente culinario de la zona y se había ganado los parabienes de la crítica especializada, incluyendo la concesión de una estrella Michelin en el año 2000. A pesar de ello, decidieron dar el salto a la gran ciudad e instalarse en Barcelona, en pleno barrio de la Barceloneta.

La apuesta no les salió nada mal ya que, si el traslado fue en julio de 2007, 4 meses después habían conseguido renovar su estrellato en la nueva ubicación y el éxito de público era considerable. Su magnífica progresión ha hecho que, hoy en día, incluso haya algunas voces que les sitúen en el top-ten de los restaurantes de la capital catalana.

Leer el resto de este artículo »