Trufas, uno de los alimentos más caros del mundo
16 de Junio de 2010
Las trufas son el fruto de un hongo (género Tuber) de la familia de las tuberáceas. Presentan una relación simbiótica micorrícica con las raíces de los árboles, como castaños, nogales y especialmente las encinas o los robles. El fruto o seta que crece en el interior del suelo resulta muy oloroso para que los animales, normalmente jabalíes y cerdos salvajes, las descubran y comiéndoselas consigan esparcir las esporas y asi continuar su proceso natural. Los perros también pueden ser amaestrados para encontrarlas y así poder recolectarlas con mayor facilidad.
Las trufas tienen una forma irregular y redondeada, con aspecto de un patata, de piel aspera y rugosa y color oscuro, en el interior podemos ver una apariencia repleta de venas. El tamaño puede oscilar entre una nuez y una patata.
Existen unas 70 especies de trufas, de las cuales 32 se dan en Europa, pero solo unas pocas especies son apreciadas gastronómicamente hablando. Posiblemente las dos más buscadas y apreciadas sean:
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Horchatería Santa Catalina en Valencia
06 de Mayo de 2010
Situada en pleno Barrio del Carmen, en el corazón de Valencia, se encuentra la Horchatería Santa Catalina, una de las más antiguas de la ciudad, con casi dos siglos de tradición a sus espaldas.
Su local, en el casco antiguo de Valencia, que conjuga la tradición bohemia y la modernidad, está decorado con la mejor cerámica de Manises, con un diseño tradicional que evoca tiempos pasados.
En esta celebre horchatería, podemos encontrar productos típicos valencianos entre los que destaca su famosísima horchata, bebida refrescante elaborada a base de chufas. Esta, acompañada de los deliciosos fartons, hará las delicias de los más golosos.
Ristretto Origin India de Nespresso
14 de Abril de 2010
La conocidísima marca de cafés Nespresso, con el fin de satisfacer a sus clientes más exigentes, acaba de presentar su nueva cápsula “Ristretto Origin India”, la octava variedad de café “Grand Cru” de su gama profesional.
Esta cápsula contiene un café elaborado a base de una exquisita selección de los mejores arábicas, complementados con un toque de robusta del Sur de la India. Sus especiados aromas evocan los colores y las fragancias de su país de procedencia, entre las que destacan las notas de cacao, clavo, nuez moscada y pimienta.
Sánchez Romero, Supermercados Gourmet
16 de Febrero de 2010
Todo sibarita que se precie, tiene la obligación de acercarse a los Supermercados Sánchez Romero, una cadena de selectos supermercados, donde solo podrás encontrar los más exquisitos productos.
En 1954, D. Eduardo Sánchez Romero inicio el negocio con una pequeña tienda tradicional especializada al final del conocido Paseo de la Castellana en Madrid y hoy, 56 años después, cuenta con 9 establecimientos que ofrecen a sus clientes los mejores productos. Sus máximas son calidad, servicio, exigencia y profesionalidad, y de esa manera Sánchez Romero ha conseguido convertirse en uno de los supermercados de mayor calidad de Madrid.
El Mercado de San Miguel, la expresión superlativa de una lonja. (Madrid)
15 de Febrero de 2010
Afincado en la plaza de San Miguel se erige el Mercado desde 1916, después de casi dos años de remodelación abrió sus puertas el pasado Mayo de 2009.
Esta idea no es para nada la de un mercado al uso. Desde el exterior observamos unas grandes cristaleras que enjaulan la estructura de hierro, cerámica y roble, sobre un pavimento de granito. Consiguiéndose un compromiso entre moderno y tradicional que refleja estéticamente el concepto y esencia de este mercado de San Miguel.
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Ladurée y los macarons
13 de Febrero de 2010
La pastelería Ladurée se encuentra en pleno centro de la capital francesa. La historia de esta pastelería comienza en 1862, cuando Louis Ernest Ladurée decide abrir al público una panadería en el número 16 de la Rue Royale, en París. Con casi 10 años de vida, la originaria “boulangerie” es completamente reformada, cuya decoración será confiada a Jules Chéret, famoso pintor. Años después, a principios de siglo, comienzan a proliferar en la zona diversos cafés, y será la esposa de Louis Ernest Ladurée, Jeanne Souchard, la que tendrá la idea de mezclar dos géneros hasta ahora disociados: el café parisino y la pâtisserie.
Esta renombrada pastelería parisina es conocida por sus famosos macarons, pequeños pastelitos, crujientes por fuera pero cremosos en su interior, hechos a base de huevo, azúcar, almendras y dotados de un sabor especial. El proceso de elaboración de los macarons es muy preciso, y Ladurée se encarga de hacerlos cada día, y de venderlos recién hechos, momento único en el que poder apreciar su textura.
Guía Michelin 2010
26 de Noviembre de 2009
El nuevo mercado madrileño de San Miguel ha sido el marco elegido para la presentación de la edición 2010 de la Guía Michelin.
La mayor noticia, aunque no por poco esperada desde hace ya varias ediciones, el reconocimiento de la cocina del gran Joan Roca que, junto a sus no menos grandes hermanos Josep y Jordi, han hecho de El Celler de Can Roca (Girona) el séptimo 3 estrellas Michelin español. Dacosta y Adúriz, a pesar de los últimos rumores que apuntaban a que este año podía haber más de un nuevo 3 estrellas, deberán esperar.
El resto de triestrellados mantienen este año sin problemas su posición de privilegio. Los donostiarras Akelarre (Pedro Subijana) y Arzak, complementados por Martín Berasategui desde la vecina Lasarte, mantienen el triunvirato vasco. Por tierras catalanas, repiten máxima condecoración El Bulli de Ferran Adrià (Cala Montjoi – Roses), la alta cocina tradicional de Santi Santamaría en Can Fabes (Sant Celoni) y, desde Sant Pol de Mar, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que acaba de revalidar también las dos estrellas de su local de Tokio.
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Mandarin Oriental Barcelona
23 de Noviembre de 2009
Después de una larga espera, finalmente, abrirá sus puertas durante el mes de Noviembre el Hotel de la cadena Mandarín Oriental en el céntrico Paseo de Gracia de Barcelona, este será el primer Hotel de la Cadena Mandarín Oriental en España y el quinto de Europa, tras Londres, Praga, Ginebra y Múnich.
La cadena Mandarín Oriental, está considerada actualmente como una de los exponentes del lujo que existen en el panorama Hotelero mundial y pretende importar su sello característico a este nuevo espacio en la ciudad, es mítico su servicio atento, eficaz y discreto, así como la estética contemporánea, elegante y serena que rezuman sus establecimientos.
La oferta del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona es muy amplia, contará con 98 habitaciones y Suites, decoradas, como todo el hotel, por la prestigiosa decoradora Patricia Urquiola que ha imprimido su sello personal pero fiel a la esencia Oriental del grupo. Las habitaciones contarán con todas las comodidades y tecnología que garantizarán el máximo lujo y el nivel de 5 estrellas Gran Lujo que la experiencia requiere cuando se disfruta de las instalaciones de un hotel de esta categoría.
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Oriol Balaguer, Premio Nacional de Gastronomía
03 de Marzo de 2009
La Real Academia española de la Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa organizadores del certamen anual que premia a los mejores representantes de la cocina en nuestro país otorgan la placa como mejor pastelero-repostero al barcelonés Oriol Balaguer.
Se le quedan pequeñas las estanterías al genial Oriol Balaguer para exhibir los cada vez mas numerosos premios que se le van otorgando por su excelente labor. Sin embargo deberá hacer un sitio destacado para este último galardón que recibe el nombre de “Premio Paco Torreblanca” y que viene a reconocer la trayectoria meteórica que viene realizando este “arquitecto de lo dulce” desde que el propio Adriá lo nombrara como “uno de los profesionales mas completos que haya dado este país al mundo de la gastronomía en los últimos 30 años”.
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