Entre Tarragona y Gerona se encuentra Sant Celoni. Lugar donde se ubica este excepcional restaurante.
De ambiente romántico, cuidado servicio y con una cocina que se nutre de los mejores productos del Montseny y el Maresme, el restaurante Can Fabes resulta delicioso. El encargado de este templo culinario es el gran Santi Santamaria. Todo un arte el de este señor. Tomando como base la tradición catalana y tras una aparente sencillez en los platos (que esconden una gran complejidad técnica) nos deleita con un universo de sabores. Sensacional.
La carta de vinos amplísima (ofrece variedades de todo el mundo y está elaborada por Juan Carlos Ibañez, último premio Nacional de Gastronomía), un servicio de vino perfecto (a destacar la toma en copas Zwiesel 1872) a un precio, tal vez, elevado. El Restaurante Can Fabes es uno de los pocos restaurantes que tienen tres estrellas Michelín y, para algunos, el mejor restaurante de España. Por algo será.
Recomendamos: Sepionets con macedonia de verduras y butifarra, Trufa envuelta en terracota, Foie a la sal, pato Mieral con cebollitas y Fresas silvestres con mousse de rosas y acacias.
¿Algún sibarita dispuesto a comentar algo al respecto?
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Pues sí, que ya hace unos cuantos años que no lo frecuento, que el foie a la sal -entre otras cosas- es fabuloso y que mis últimas visitas han tenido resultados irregulares. Eso sí, sofisticación al máximo, cierta pretenciosidad (e incluso cursilería) y precios muy elevados.
Encantadísimo… Sí, los precios muy elevados. Como corresponden a un restaurante de su categoría, ¿no te parece?
Pese a lo que dices… ¿No crees que es uno de los grandes de España?
Saludos.
Si, es uno de los grandes de España, sin duda.
Yo no conozco este restaurante pero conozco el que hay en Madrid dirigido por Santi Santamaría, Sant Celoni donde se come muy my bien y es digno de las 2 estrellas michelín que tiene.
El Sant Celoni tiene unos precios exagerados para la calidad que tiene.
Bueno a ver hay que reconocer que muchas veces se paga la marca pero yo sali bastante contento
Can Fabes, aún siendo de los mejores de España y destacado en Europa, me parece caro, carísimo para lo que es. He estado una sola vez y, habiendo comido muy bien, prefiero otras opciones. Mi mujer lo conoce desde ANTES de la primera ESTRELLA, lo que nos remonta a 18-20 años atras. Entonces era SOBERBIO cuenta. Producto, producto y producto. Ahora es víctima de sus 3 estrellas y la vanguardia.
El SANTCELONI de Madrid lo he visitado en 2 ocasiones y me gusta mucho mas. Sin ser barato, lo encuentro más equilibrado y el menú degustación (para mi, obligatorio, ya que por platos, una de las 2 veces, me gustó menos) excelente. Servicio y sumiller impecables.
EL EVO si no me invitan no pienso probarlo. He recibido comentarios de lo DESMESURADO de los precios.
Santamaria es uno de los mas grandes, pero en precio es un desmadre.
Para mi, actualmente, la opción “estrellada” son los restaurantes con 1 estrella que aún contienen precios y no te matan.
Saludos
Ramón Caro: Si mi memoria no me falla creo que es la primera vez que haces un comentario, ¿no?
Tu aportación resulta excelente. ¿Alguna recomendación para próximos artículos?
Bienvenido y un cordial saludo.
Can Fabes era fabuloso hasta que me salio un pelo de cojonera en una ensalada, me lo tuve que quitar de la lengua delante de mis suegros, que verguenza
He estado este fin de semana comiendo en este restaurante y me parecio excelente.
hola soy un amante d la cocina sobretodo de la buena cocina de europa de los mejores chef y sus decoraciones y sus restoranes son muy hermosos bueno
soyn de chile,concepcion ya nos vemos
suelo ir a restaurantes de estrella michelin, pero me niego a visitar este, aunque me queda cerca de mi residencia, debido a las declaraciones que dio y redactó en su libro y conferencias, sobre Ferran Adrià, ya que todo el mundo el libre de hacer el tipo de cocina que le de la gana, mas moderna o menos, con mas diseño o mas clásica, o de laboratorio como el la llama, no entiendo como puede “rajar” a diestro y siniesto de alguien, el mundo de la hosteleria es libre!!! nadie te pone una pistola en la cabeza para que des una paga y señal por comer en el bulli, y dentro de año y medio te toque tu turno, doy porsentado que quien va, es porque quiere, al igual que el que quiere se droga o entra en prostibulos, NADIE OBLIGA NI ENGAÑA A NADIE, que poco talante el de este señor al intentar atropellar por envidia a un compañero suyo…
Los restaurantes con estrella Michelin son siempre son buenos y si no como ejemplo tenéis el Toñi Vicente en Santiago de Compostela, cuya cocinera servía vieiras con toxina a sus clientes que compraba a 0.8€/vieira a los furtivos en la ría de Ferrol.
Borjal84: Creo que no es bueno generalizar.
De cualquier modo vamos a dejar que la justicia siga su curso en el caso de Toñi Vicente (presunta culpable).
Recibe un cordial saludo.
PUES VOY EN AGOSTO Y SOY FANS DE LOS ESTRELLAS MICHELIN.LEO MUCHO EN LOS COMENTARIOS LO CARISIMO QUE ES EL MENU,PUES AÑADO QUE SI NO QUIEREN PAGAR ,NO VAYAIS,SON RESTAURANTES DE COCINEROS MAGNIFICOS Y RECONOCIDOS POR EL GRAN TRABAJO QUE HACEN .SI QUIEREN PAGAR POCO POR COMER QUE VAYAN A RESTAURANTES DE MENU DEL DIA 10 EUROS.saludos a todos y hasta otra
Mi más sentido pésame a la familia de Santi Santamaria que ha falleció hoy en Singapur.
El genio de los fogones nos deja con tan sólo 53 años.
Al parecer un paro cardiaco ha sido la causa de la muerte.
Descanse en paz
Juan: Gracias por tu mención. En nombre de los que hacemos Sibaritissimo rendimos nuestro más sincero pésame a su familia.
Descanse en paz.