Restaurante Can Fabes
09 de Octubre de 2006
Entre Tarragona y Gerona se encuentra Sant Celoni. Lugar donde se ubica este excepcional restaurante.
De ambiente romántico, cuidado servicio y con una cocina que se nutre de los mejores productos del Montseny y el Maresme, el restaurante Can Fabes resulta delicioso. El encargado de este templo culinario es el gran Santi Santamaria. Todo un arte el de este señor. Tomando como base la tradición catalana y tras una aparente sencillez en los platos (que esconden una gran complejidad técnica) nos deleita con un universo de sabores. Sensacional.
La carta de vinos amplísima (ofrece variedades de todo el mundo y está elaborada por Juan Carlos Ibañez, último premio Nacional de Gastronomía), un servicio de vino perfecto (a destacar la toma en copas Zwiesel 1872) a un precio, tal vez, elevado. El Restaurante Can Fabes es uno de los pocos restaurantes que tienen tres estrellas Michelín y, para algunos, el mejor restaurante de España. Por algo será.
Recomendamos: Sepionets con macedonia de verduras y butifarra, Trufa envuelta en terracota, Foie a la sal, pato Mieral con cebollitas y Fresas silvestres con mousse de rosas y acacias.
¿Algún sibarita dispuesto a comentar algo al respecto?
Blogs
10 de Octubre de 2006 a las 21:45
Pues sí, que ya hace unos cuantos años que no lo frecuento, que el foie a la sal -entre otras cosas- es fabuloso y que mis últimas visitas han tenido resultados irregulares. Eso sí, sofisticación al máximo, cierta pretenciosidad (e incluso cursilería) y precios muy elevados.
11 de Octubre de 2006 a las 22:14
Encantadísimo… Sí, los precios muy elevados. Como corresponden a un restaurante de su categoría, ¿no te parece?
Pese a lo que dices… ¿No crees que es uno de los grandes de España?
Saludos.
12 de Octubre de 2006 a las 6:55
Si, es uno de los grandes de España, sin duda.
27 de Marzo de 2007 a las 13:14
Yo no conozco este restaurante pero conozco el que hay en Madrid dirigido por Santi Santamaría, Sant Celoni donde se come muy my bien y es digno de las 2 estrellas michelín que tiene.
27 de Marzo de 2007 a las 16:57
El Sant Celoni tiene unos precios exagerados para la calidad que tiene.
27 de Marzo de 2007 a las 17:03
Bueno a ver hay que reconocer que muchas veces se paga la marca pero yo sali bastante contento
24 de Abril de 2007 a las 21:52
[...] Menéame Blinklist Fresqui Del.icio.us Envía el artículo a un amigo [...]
04 de Septiembre de 2007 a las 11:06
Can Fabes, aún siendo de los mejores de España y destacado en Europa, me parece caro, carísimo para lo que es. He estado una sola vez y, habiendo comido muy bien, prefiero otras opciones. Mi mujer lo conoce desde ANTES de la primera ESTRELLA, lo que nos remonta a 18-20 años atras. Entonces era SOBERBIO cuenta. Producto, producto y producto. Ahora es víctima de sus 3 estrellas y la vanguardia.
El SANTCELONI de Madrid lo he visitado en 2 ocasiones y me gusta mucho mas. Sin ser barato, lo encuentro más equilibrado y el menú degustación (para mi, obligatorio, ya que por platos, una de las 2 veces, me gustó menos) excelente. Servicio y sumiller impecables.
EL EVO si no me invitan no pienso probarlo. He recibido comentarios de lo DESMESURADO de los precios.
Santamaria es uno de los mas grandes, pero en precio es un desmadre.
Para mi, actualmente, la opción “estrellada” son los restaurantes con 1 estrella que aún contienen precios y no te matan.
Saludos
04 de Septiembre de 2007 a las 13:27
Ramón Caro: Si mi memoria no me falla creo que es la primera vez que haces un comentario, ¿no?
Tu aportación resulta excelente. ¿Alguna recomendación para próximos artículos?
Bienvenido y un cordial saludo.
06 de Octubre de 2007 a las 19:26
Can Fabes era fabuloso hasta que me salio un pelo de cojonera en una ensalada, me lo tuve que quitar de la lengua delante de mis suegros, que verguenza
26 de Noviembre de 2007 a las 12:56
He estado este fin de semana comiendo en este restaurante y me parecio excelente.
20 de Marzo de 2008 a las 1:22
hola soy un amante d la cocina sobretodo de la buena cocina de europa de los mejores chef y sus decoraciones y sus restoranes son muy hermosos bueno
soyn de chile,concepcion ya nos vemos
11 de Septiembre de 2008 a las 18:31
suelo ir a restaurantes de estrella michelin, pero me niego a visitar este, aunque me queda cerca de mi residencia, debido a las declaraciones que dio y redactó en su libro y conferencias, sobre Ferran Adrià, ya que todo el mundo el libre de hacer el tipo de cocina que le de la gana, mas moderna o menos, con mas diseño o mas clásica, o de laboratorio como el la llama, no entiendo como puede “rajar” a diestro y siniesto de alguien, el mundo de la hosteleria es libre!!! nadie te pone una pistola en la cabeza para que des una paga y señal por comer en el bulli, y dentro de año y medio te toque tu turno, doy porsentado que quien va, es porque quiere, al igual que el que quiere se droga o entra en prostibulos, NADIE OBLIGA NI ENGAÑA A NADIE, que poco talante el de este señor al intentar atropellar por envidia a un compañero suyo…
11 de Septiembre de 2008 a las 23:59
Los restaurantes con estrella Michelin son siempre son buenos y si no como ejemplo tenéis el Toñi Vicente en Santiago de Compostela, cuya cocinera servía vieiras con toxina a sus clientes que compraba a 0.8€/vieira a los furtivos en la ría de Ferrol.
12 de Septiembre de 2008 a las 1:15
Borjal84: Creo que no es bueno generalizar.
De cualquier modo vamos a dejar que la justicia siga su curso en el caso de Toñi Vicente (presunta culpable).
Recibe un cordial saludo.
19 de Enero de 2009 a las 16:16
[...] Santamaría, ex-chef de Can Fabes, dirige la cocina de este lujoso restaurante situado en plena castellana [...]
26 de Abril de 2010 a las 23:55
[...] pierde 9 posiciones para quedar en el 70º, regreso de Santi Santamaría con su buque insignia de Can Fabes -además del criterio estrictamente culinario de los 800 jueces de la votación, probablemente fue [...]
25 de Julio de 2010 a las 18:31
PUES VOY EN AGOSTO Y SOY FANS DE LOS ESTRELLAS MICHELIN.LEO MUCHO EN LOS COMENTARIOS LO CARISIMO QUE ES EL MENU,PUES AÑADO QUE SI NO QUIEREN PAGAR ,NO VAYAIS,SON RESTAURANTES DE COCINEROS MAGNIFICOS Y RECONOCIDOS POR EL GRAN TRABAJO QUE HACEN .SI QUIEREN PAGAR POCO POR COMER QUE VAYAN A RESTAURANTES DE MENU DEL DIA 10 EUROS.saludos a todos y hasta otra