Nadie puede negar que España es la mayor productora de aceite de oliva del mundo, y a su vez Andalucía se perfila como la zona de mas producción de este “Oro Verde“. En todas las provincias andaluzas se obtienen aceites de oliva virgen extra de exquisita calidad. Dada las distintas orografías que encontramos en esta comunidad, sus aceites varían de una provincia a otra. También hay que señalar la gran tradición olivarera que ha tenido siempre los campos de Andalucía y la gran variedad de aceitunas que podemos encontrar, esto hace que se pueda hacer una selección de aceites de todas las provincias andaluzas. Quizás las zonas más conocidas hoy en día sean Córdoba y Jaén, pero podemos encontrar magníficos aceites en todas las provincias.
Y esto es lo que a hecho Victor M. Gamero, Jefe de Cocina del Restaurante Alcuza de Sevilla, una selección de los mejores aceites andaluces persiguiendo la máxima calidad y singularidad de los mismos.
En el camino han quedado grandes zumos que merecerían estar en ella, pero solo podían estar ocho, uno por provincia. Ya que todos estos aceites se encuentran en el restaurante para degustarlos en un formato novedoso.
Almería: Oro del Desierto: Coupage de aceites ecológicos elaborados en el Desierto de Tabernas, el simple hecho de su procedencia ya es remarcable, un desierto, ademas atesora premios nacionales e internacionales.
Cádiz: Oleum Viride: Coupage de aceites ecológicos de las variedades Lechín y Manzanilla de Zahara, siendo esta última una aceitua autóctona de la zona y que solo se puede encontrar en el entorno de Zahara de la Sierra. Aceite muy Premiado.
Córdoba: Rincón de la Subbética: Monovarietal ecológico de olivos hojiblancos centenarios. Aceite exquisito de sabor prolongado. Catalogado como el mejor aceite del mundo por la acumulación de premios que registra.
Granada: O-Med: Monovarietal de aceituna arbequina, aceite de altísima calidad sin filtrar con un diseño innovador que parece más un perfume que un aceite.
Huelva: Molino de San Nicolás y San Esteban. Coupage de 5 variedades, Arbequina, Manzanilla, Hojiblanca, Picuda y Picual. Este aceite no es de una cooperativa, si no que es uno de los pocos aceites de autor que existen, ya que su propietario, lo tiene más como un hobby.
Jaen: Fuenroble. Aceite monovarietal de Picual. Su intenso color verde, viene dado por la recolección de la aceituna antes de su maduración completa. Unico aceite que ha conseguido dos años consecutivos la medalla de oro del Ministerio de Agricultura y acumula un total de tres premios.
Malaga: La Laguna de Fuente de Piedra: Monovarietal de Virueña. Aunque disponen de multiples variedades, la Virueña es la mas destacada, recopilando gran cantidad de premios nacionales e internacionales.
Sevilla: Basilippo Selección Manzanilla: Monovarietal de aceituna manzanilla. Esta aceituna que normalmente se destina al consumo de mesa, no tiene un gran rendimiento para la molienda, aun así se consigue un aceite de gran calidad.
Colaboración especial: Victor M. Gamero, Jefe de Cocina del Restaurante Alcuza
Fotografía: Ramón Gonzalez
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Yo incluiría a Castillo de Canena.
Es que un buen trozo de pan con aceite…para mi es un deleite.
Un saludo.
Vaya, interesante como bien dice “Catalogado como el mejor aceite del mundo” y no solo los ecologicos, atesora premios en todas las categorias, este premio nos lo concedieron en Italia competiendo frente a aceites italianos asi que debe ser bueno.
Es en la coperativa Virgen del Castillo donde se pueden contemplar los numerosos premios conseguidos a lo largo de los años, y es en esa coperativa donde mi familia lleva nuestras olivas esperando el momento de ser premiadas, esas olivas que me permiten vivir relajadamente.
Borja: Tienes mucha razon en lo que dices, pero comente, solo puedo tener uno por provincia y Castillo de Canena y Fuenrroble son los dos mejores de Jaen y me costo mucho decidirme, pero me encanta que tengas una buen conocimiento sobre los aceites andaluces.
Es que me gusta mucho tener siempre una botella de Castillo de Canena en casa para preparar una buena ensalada. Me gusta más la variedad Picual que la Arbequina. He probado el Castillo de Canena y el Castillo de Canena Primer Día de Cosecha que también me gusta mucho, pero su precio es bastante más elevado.
Otro aceite que es muy bueno y puro zona de los arribes de fermoselle ( zamora )y buena calidad segun paladares.
Precio muy economico.
Me encanta uno de la sierra de gata que he comprado en la web http://www.aceitalia.com , sabe a plátano, papilla de frutas!!
EL aceite del norte de caceres esta posicionandose como un gran aceite, la manzanilla cacereña que es auctoctona de alli, tiene un sabor muy afrutado.
Hay cinco sabores que distinguen a los grandes aceites, por supuesto aceituna, mata de tomate, platano, manzana verde y almendra.
Buen Provecho!!
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Señor Eduardo,
Hemos tenido que editar su comentario anterior (18/04/2009) ya que incluía enlaces a su página web.
Esperamos que comprenda pero no podemos permitir publicidad de esta forma. No obstante si está interesado en anunciar su empresa o producto le atenderemos gustosamente:
http://www.sibaritissimo.com/publicidad/
Ruego nos disculpe.
Atentamente.
Buenos días,
He incluido un acceso a Oliva Oliva porque en esta página hay posts con enlaces a otras páginas web de venta de aceite de oliva.
¿cual es el criterio para unos sí y otros no?
Gracias.
Eduardo: Una cosa son los enlaces que se incorporan en el artículo (post) y otra cosa es que cada uno haga publicidad de su empresa o producto utilizando los comentarios. Este último caso era el suyo.
Saludos.
Yo hablo de este post:
# Alberto dice:
14 de Octubre de 2008 a las 19:58
Me encanta uno de la sierra de gata que he comprado en la web http://www.aceitalia.com , sabe a plátano, papilla de frutas!!
Eduardo: En ese caso no detectamos relación entre la web del comentario y el autor. De lo contrario se hubiera actuado de igual forma.
Quiero vender aceitunas no sabe nadie si alguien las compra en formoselle o portugal por ejemplo pues soy de zamora